美食食谱,给你的早餐变个新花样

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每年年三十前一晚家里都会蒸好多馒头和豆沙包,热气腾腾的馒头和豆沙包一出锅,赶紧来一个,香甜松软,好吃的不得了。今年我给馒头变变花样,松软可爱,一口一口接不停啊。春节到了,祝大家猴年大吉,蒸蒸日上~

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面食是小伙伴们再熟悉不过的食物了,几乎每天都会吃到,今天给大家带来几款花样面食,这里有外表可爱的小猪、小兔豆沙包,更有憨态可掬的小鱼莲蓉包、最后还有栩栩如生的刺猬馒头,这么多可爱的面食做早餐,让你的心情美好一整天。

花式馒头豆沙包用料工具

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Part 1

主料:面粉热水红豆馅辅料酵母小红枣厨具: 蒸锅分类面食主食甜味蒸数小时普通难度

“每年年三十前一晚家里都会蒸好多馒头和豆沙包,热气腾腾的馒头和豆沙包一出锅,赶紧来一个,香甜松软,好吃的不得了。今年我给馒头变变花样,松软可爱,一口一口接不停啊。春节到了,祝大家猴年大吉,蒸蒸日上~”

小兔豆沙包

花式馒头豆沙包的做法:

食材明细

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主料

伴着氤氲的水气,从蒸锅中取出一只只活灵活现的小兔豆沙包,憨态可掬的样子,真让人舍不得咬下一口呢!

1.酵母用温水匀开,倒入面粉,搅散。再将热水一点点倒入面粉中,搅成絮状。

  • 面粉1000克
  • 热水500ml
  • 红豆馅700克

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辅料

=用料=

2.揉压成团,放置温暖处醒发,大约2小时后,体积发酵至2倍大。

  • 酵母8克
  • 小红枣10个

面粉 125g、酵母 2g、

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泡打粉 2g、豆沙 100g、

3.将发好的面团取出置于案板上,简单揉压。家中如有泡打粉,可以在揉压时放入少量泡打粉揉压,揉匀后略醒发10分钟再揉压成团即可,如没有泡打粉也可不加。(目的是为了帮助蓬发、增甜)

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

糖 10g、红曲色素 1g

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花式馒头豆沙包的做法步骤

=步骤=

4.将面团揉成长粗条,粗一点。

  • 图片 71酵母用温水匀开,倒入面粉,搅散。再将热水一点点倒入面粉中,搅成絮状。
  • 图片 82揉压成团,放置温暖处醒发,大约2小时后,体积发酵至2倍大。
  • 图片 93将发好的面团取出置于案板上,简单揉压。家中如有泡打粉,可以在揉压时放入少量泡打粉揉压,揉匀后略醒发10分钟再揉压成团即可,如没有泡打粉也可不加。(目的是为了帮助蓬发、增甜)
  • 图片 104将面团揉成长粗条,粗一点。
  • 图片 115切成大块,制成面剂子。
  • 图片 126先做小刺猬。取一块小面团揉压成圆团。
  • 图片 137双手呈V字,沿面团下方略用力聚拢,将小面团揉成倒三角。(右手拿手机拍照没有入镜)
  • 图片 148拿起面团略整理,一头略尖,一头略圆。
  • 图片 159用剪子尖略倾斜从面团尖头向后一点点剪出小角,做成小刺猬的刺。最后用两粒黑米装饰小刺猬的眼睛。
  • 图片 1610一只小刺猬就做好了,萌萌哒,好可爱。
  • 图片 1711再做小兔子。取一个小面团,切两半。
  • 图片 1812用手搓成和筷子一样长的长条,粗细和食指差不多。两面条间沾水并拢。
  • 图片 1913大约在面条上方两寸处将面条弯曲,下方面条与上方面条反向卷曲。大约是S型。
  • 图片 2014如此图折,如S型。但上方弯曲处略尖锐些,下方圆滑。
  • 图片 2115上方面条略压扁一指,用牙签压一道印,制成兔耳朵。上方弯曲处塞入一颗红枣,做成兔眼睛。一只小兔子就出来了。
  • 图片 2216小兔与小刺猬馒头。
  • 图片 2317豆沙包我们也做做花式样子,好看好吃。面团揉压成圆球状压扁,放入适量豆沙馅。
  • 图片 2418馅料向下塞,收紧面团边缘
  • 图片 2519挤压捏紧封口。
  • 图片 2620将封口处朝下置于案板上,整理成圆,略压扁点。
  • 图片 2721取一颗红枣塞入豆沙包中心
  • 图片 2822用牙签在豆沙包边缘压出纹路
  • 图片 2923一个个如南瓜小花的豆沙包就做好了
  • 图片 3024合个影,顺便再醒发10分钟。
  • 图片 3125小兔子馒头
  • 图片 3226摆入蒸帘,放入馒头,冷水上锅蒸。先大火,蒸制水烧开锅边冒气后开始计时,10分钟大火,然后转小火再蒸10分钟。一共20分钟,闭火后千万别着急开锅盖,继续用余温闷10-15分钟,有利于馒头膨胀塑形,不塌陷收缩。否则着急开锅后馒头突然遇冷,一定会收缩。闷是利用余温一点点降温。
  • 图片 3327蒸好的小刺猬和小兔一样圆滚滚,不会收缩,来一笼吧~

1.发面:将面粉与泡打粉放入盆中,再将酵母、白糖放入温水中搅拌均匀,倒入盆中,用水将面和好,并揉至均匀滋润,即可用来制作各色发面点心,无需醒发。做出各种花式后再进行醒发,时间为30分钟左右。注意,冬天用温水和面时,水温应为35度左右,以不烫手为宜;夏天用凉水即可。

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小窍门一定要冷水上锅蒸馒头,先大火后小火,蒸好后不要急于开锅,闭了火再闷10-15分钟,一点点散热。这样馒头不会塌,否则一遇冷馒头瞬间收缩,面就不蓬松了。

2.将面和好,切成10个小剂子,每个剂子里面包入10g豆沙馅,再分别将剂子搓成圆锥形。

5.切成大块,制成面剂子。

3.将圆锥形较尖的一边按扁,用剪刀从中间剪开,再将剪开的部分向上弯折,做成小兔的耳朵。

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4.在小兔的身体后部,用剪刀剪出一个小尖,做成兔尾巴。将红曲色素用几滴水化开,用牙签蘸取,点出小兔子的红眼睛。

6.先做小刺猬。取一块小面团揉压成圆团。

5.将做好的小兔放在温暖的地方(如暖器旁),放置20-30分钟,直至醒发(醒发的标准是:拿起小兔,可发现兔身底部出现蜂窝状,即为醒发好,下同)。再将小兔放入烧
开的蒸锅中, 中火蒸制15分钟即可。

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Part 2

7.双手呈V字,沿面团下方略用力聚拢,将小面团揉成倒三角。(右手拿手机拍照没有入镜)

小鱼莲蓉包

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8.拿起面团略整理,一头略尖,一头略圆。

伴随着水蒸气,小鱼游啊游啊就游到了盘子里,一只只可爱的模样,圆鼓鼓的肚子里装满了莲蓉,吃一口,满嘴香甜,幸福的不能言语。

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