美食菜谱,美食食谱

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保持中火、煎至一面金黄色、翻开另一面同样煎法。

食材明细

小窍门牛肉先爆至9成熟盛起,所有食材熟后装盘前倒下去拌匀即可。如和其他食材一起炒熟会老、柴、失去鲜嫩滑口感。河粉本身熟的不用炒太久,稍微翻炒几下上色即可。

步骤8

小窍门鸡蛋和鱼子的比例5:2比较适合,煎出来的形状和口感都不错。也可以用鲤鱼或其他鱼类的鱼子。我用的是土鸡蛋比较小,一般的鸡蛋4个就够了。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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调入鸡粉、再翻炒均匀。

鱼子煎蛋的做法步骤

辅料

步骤7

“早上去菜市场买回2条大鲫鱼,准备熬汤,处理清洗鱼腹时掏出两大团鱼子,金灿灿好诱人。正好做了这道寓意黄金满屋,家肥屋润、财源滚滚的吉祥小吃,香味浓郁兼喜气洋洋。。。”

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铲起倒进蛋液里。

主料

“河粉在广东几乎每个菜市场都可以看到,而且每家每户都会炒一道适合自己味道的河粉,干炒牛河也是港式茶餐厅或大酒楼甚至大排档必有的一道美食。”

加入葱花。

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干炒牛河的做法步骤

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  • 图片 41鱼子清理好、洗净,沥干水。
  • 图片 52鸡蛋打散,葱去头去尾洗净,切碎。
  • 图片 63用一个较大的盆子盛起鸡蛋、加进切好的葱粒、加少许盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
  • 图片 74平底锅放油烧热,葱头部分先爆香。
  • 图片 85倒进鱼子,加少许盐、保持大火爆炒。
  • 图片 96炒至鱼子金黄色,铲起。
  • 图片 107炒好的鱼子倒进鸡蛋液里,用筷子搅拌均匀。
  • 图片 118再次倒油热锅,倒下混合的蛋液、保持中火慢慢煎,用手端起锅轻轻来回摇晃,煎至鸡蛋焦黄色。
  • 图片 129翻转另一面同样煎法,稍有金黄色即可铲起,放凉片刻,切块装盆。

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  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度
  • 图片 141准备所有食材:牛肉切片,搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水,葱洗净去须切段,生菜洗净切丝。
  • 图片 152河粉打散备用
  • 图片 163用碗调好酱汁放在一旁备用:(以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感)加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。
  • 图片 174鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。
  • 图片 185热锅、加适量油,鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。
  • 图片 196铲起、切丝备用。
  • 图片 207再次烧热锅,倒油、葱头爆香,倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。
  • 图片 218原锅继续烧热、放适量食用油,下豆芽、生菜爆炒。
  • 图片 229倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。
  • 图片 2310加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。
  • 图片 2411关火、翻炒均匀。
  • 图片 2512盛起~开吃~

炒至豆角粒9成熟、调入盐。

  • 鲫鱼子200克
  • 土鸡蛋5个
  • 2根

主料

皮焦里嫩的豆角鸡蛋饼很好吃哦! 小贴士

  • 适量
  • 适量
  • 五香粉少许
  • 鸡粉少许
  • 河粉500克
  • 牛肉200克
  • 鸡蛋1个
  • 绿豆芽50克
  • 生菜2片
  • 2根

热锅放适量油,倒下葱头和豆角粒爆炒片刻。

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食材明细

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辅料

  • 少许
  • 适量
  • 老抽2汤匙
  • 蚝油2汤匙
  • 生抽3汤匙
  • 白糖少许
  • 生粉少许
  • 鸡粉少许
  • 香油少许

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