鲜肉包子的做法,包子馅的做法大全_包子怎么做才松软好吃

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食材清单

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包子是一种家喻户晓的餐点,许多人的早餐都离不开包子。包子是一种发酵食物,其中的营养价值非常高。多食用包子,不仅可以补充人体所需的钙、镁、铁等营养物质,还可以有保护肝脏的作用。为了你的健康,赶紧学学包子的做法吧!

面粉 500g 肉 适量
酵母 3g 油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、 适量
香葱 适量 鸡蛋 1个

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烹饪步骤

“喜欢用卷心菜来做包子,加点肉末在里面,很鲜美。

卷心菜就是包菜,卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。”

包子的做法

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食材明细

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步骤1

主料

包子是一种发酵食品,大街小巷里都可见到形形色色的包子。想自己做一份包子却苦于不知做法?一起看看包子的做法吧!以下是几种比较常见的包子的做法。

酵母加入适量温水中,静置一会儿。倒入面粉中搅成絮状

  • 中筋面粉700克
  • 猪肉450克
  • 卷心菜500克

一、灌汤包子的做法

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辅料

食材准备:面粉、温水、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、料酒、香油、葱花、姜末、调味品

步骤2

  • 适量
  • 适量
  • 蒜头适量

制作步骤:

揉成光滑的面团,盖上盖子发酵

配料

1、将面粉加水和匀,放置片刻备用。

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  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 精盐适量
  • 菜籽油适量

2、将猪肉和蟹肉剁成肉末,锅中热油,并放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,倒出。

步骤3

3、将以上食材与肉末、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

趁发面空余时间制馅。将肉剁成肉末或绞成肉末,在肉末中加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、打入一个鸡蛋,再加入葱花、适量油朝一个方向搅动,期间加入3一4次水,搅至上劲(即感觉搅不动了方可)。另外,对于新手来说,在面还没发好之前,可将肉陷放冰箱急冻—下,包包子时就好包些。

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

4、将面团搓成长条,揪出小部分面肧,擀成圆皮,加馅,捏出皱褶,再上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

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肉末卷心菜包子的做法步骤

二、茯苓包子的做法

步骤4

  • 图片 81取250ML温水,加入酵母1小勺拌匀静放一会。
  • 图片 92盆里装上面粉,边倒入酵母水,然后再慢慢添入适量清水,我加了约50ML,约小半碗,边倒边搅拌成面絮。
  • 图片 103揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。
  • 图片 114卷心菜撕大片,用盐水清水干净。沥干水份。
  • 图片 125猪肉剁成肉粒,或买的时候用搅肉机搅碎即可。
  • 图片 136切好姜葱、蒜末。
  • 图片 147炒香姜葱蒜,加入肉末翻炒。
  • 图片 158加入生抽、老抽翻炒香,加盐调味,出锅掠凉待用。
  • 图片 169把沥干水份的卷心菜切碎,加入适量菜籽油拌匀。
  • 图片 1710加入凉透的肉末。
  • 图片 1811面团发酵至2倍大,中间撮小洞不回缩状态即可。
  • 图片 1912再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉,饧发一会再揉,省时省力哦。
  • 图片 2013搓条切大小相匀的剂子。
  • 图片 2114取一个剂子,擀边缘薄,中间厚,放上适量馅。
  • 图片 2215先捏一个褶。
  • 图片 2316然后,用左手食指推回,用右手捏,顺着边缘捏下去,收口。
  • 图片 2417包好的包子。
  • 图片 2518依次包好,静放约15分钟,饧发。
  • 图片 2619锅里烧开水,涮上点油。放上包子。
  • 图片 2720蒸约10至15分钟,停炎焖二三分钟,即可。

食材准备:小麦面粉、肥瘦猪肉、茯苓、姜、胡椒、香油、料酒、大葱、调味品

面发酵至两倍大,用手指插入不反弹就行

小窍门1、揉面时,边倒入水,边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了,可以在手上粘点水再揉。

制作步骤:

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