中厨之星,中华人民共和国冷菜艺术名师

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郑冠瑞
,男,汉族,1984年10月出生,河北秦皇岛人。国家高级烹调师,中国冷荤工艺大师,中厨之星,现任北京思家餐饮管理有限公司产品研发经理 。
专业擅长:冷菜 卤水 烧腊 食品雕刻
代表作品:秘制香薰手撕鸡、沙茶白卤鲜鲍鱼、花式冷拼、巧手拌活海参、争艳(食雕)

 

郑冠瑞,男,汉族,1984年10月出生,河北秦皇岛人。国家高级烹调师,中国冷荤工艺大师,中厨之星,现任北京思家餐饮管理有限公司产品研发经理 。

图片 4 获奖荣誉

法国蓝带之星勋章
首届中国国际美食精英人才奖
中国青年名厨精英赛银奖
2017年12月因其在烹调技术研发创新方面成绩优异,被评为“中厨之星”荣誉称号;
2018年3月获得中国烹饪文化中心授予“中国冷荤工艺大师”荣誉称号。

 
【季俊飞】男,汉族,内蒙古自治区凉城县人。国家高级烹调师,中国冷菜艺术名师。2005年从事烹饪行业,开始学习冷菜。2006年在包头渔民码头做冷菜大工。2007年在东胜新世纪大酒店做冷菜副手。2008年在呼和浩特草原明珠酒店(三星)做冷菜师傅。2009年在包头市聚德成酒店担任冷菜主管。2010年在东胜巨力国大际酒店担任冷菜主管。2011年在上海学习糖艺。

专业擅长:冷菜
卤水 烧腊
食品雕刻

职业生涯

2000年起踏入餐饮行业,开始了他的烹饪生涯,他勤于研究,向社会学习,在继承传统技艺的同时,博采众家之长,在改革创新中形成自己独有的风格特点。曾先后就职于秦皇岛秦发假日酒店、国际海员俱乐部、海阔天空国际俱乐部、北纬39度主题酒店、渔岛海洋度假村等餐饮企业做冷菜烧腊及厨政主管,2015年至今担任北京思家餐饮管理有限公司产品研发经理。

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