既美味又没臊味,全家人都食欲满满

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红烧排骨

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制作要花的时候要注意将猪腰子的膜和中间的筋去除干净,不然味道会很臊,下面就来为大家介绍几种它的做法。

食材明细

食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

爆炒腰花

主料

做法:

主料

  • 猪腰一对
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 大蒜适量
  • 适量

1、排骨切成小段,清洗干净。葱切成段。姜切成丝。
蒜切成片。汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯
水,焯出浮沬,排骨变色后,捞出来把浮沬洗掉,控干 水分。

适量的大葱、猪腰子、荸荠、大蒜、姜、酱油、白砂糖、白醋、淀粉、胡椒粉、香油、花椒、花生油。

辅料

2、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。
把排骨全部放进去,炒出香味。

做法

  • 味精适量

3、 等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。
翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。

  1. 将猪腰子该去的东西都去除,然后浸泡在花椒水中3至4 小时,除去臊味。

  2. 然后将其捞出改刀,在表面切十字刀做成腰花。

  3. 马蹄切片。

  4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

  5. 酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。

4、
盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、
鸡精调味即可。

6.
锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。

  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

糖醋脆皮鱼

7.
锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。

水煮腰花的做法步骤

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  • 1将腰子洗净,尤其要去掉里面的白皮。
  • 2用料酒腌10分钟左右,再用水泡10分钟,这都是为了去腥,去腥。
  • 3把处理好的猪腰切丝,放到煮开的水中汆烫一下,捞出洗干净。
  • 4再准备一锅水,倒入酱油、大蒜和料酒,水开后放入腰花。
  • 5等水再次开了,就下味精和葱花,大功告成。

食材:鲜鱼,植物油,酱油,料酒,醋,胡椒粉,盐,味精,糖,葱花,姜米,蒜泥,淀粉

海蜇腰花

小窍门猪腰一定要处理干净,否则就会有腥味,用酒泡和汆烫都是为了这,不能怕麻烦哦~

做法:

主料

1.将鱼两面打花刀,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制后取出葱、姜,用淀粉拍打。

猪腰子300克,海蜇皮150克,油条20克。

2.当油热到七成,把鱼放在锅里煎并取出。当将油加热至八成时,将鱼再次下锅炸至酥脆装盘。

调料

3.锅底留油,加入葱、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡,倒入热油,把勾芡好的汁倒在鱼上就好了。

白皮大蒜5克,大葱5克,白砂糖5克,白醋2克,酱油5克,香油30克,番茄酱10克,豌豆淀粉20克,盐3克。

鸡胗土豆球

做法

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1.把猪腰平放在砧板上,然后从中间平均剖开成为两半,中间的腰臊部分要剔除干净,在光滑的一面也就是正面切很细的交叉口再切成8小块,盛载碗里用凉水浸泡。

食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

2.海蜇皮用冷水泡上1天后,切成1寸宽,两寸长的大小,而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状,备用。

做法:

3.在锅内烧8杯滚水,用来烫海蜇皮(但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入)烫约3秒钟,捞出冲冷水,将水再烧滚一次,淋料酒1汤匙,再将腰花下锅烫约5秒钟,捞沥干。

  1. 鸡胗泡洗干净。

  2. 在鸡胗上划出花刀。

  3. 划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

  4. 锅中放清水,把鸡胗焯烫。

  5. 换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

  6. 捞出备用。

  7. 土豆球解冻。

  8. 抖上干淀粉。

  9. 下油锅炸至金黄。

  10. 炸好的土豆球控油。

  11. 锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

  12. 加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。

  13. 点水淀粉,点明油出锅。

4.起油锅,先爆香大蒜片与葱侧面,再将腰花与海蜇皮下锅,大火拌炒允3秒钟,将综合调料全部倒下炒滚,淋下1汤匙热油,迅速盛到炸过的油条上面即可(油条切1寸长,先炸酥后放在碟中)。

木耳炒腰花

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葱油腰花

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