实在太香了,过时别后悔哦

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夏季天气炎热,吃肉类不算很多,基本上隔三岔五都会吃些鱼,鱼的肉质鲜嫩,营养也很高,对小孩的生长发育有很大的帮助。鱼的种类多,大家基本上会选肉多刺少的鱼来做,家里有老人和小孩,吃的也会更放心一些。

鲫鱼蒸蛋

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今天给大家分享的是小黄鱼,是海鱼的一种,肉是标志性的蒜瓣肉,鱼肉细嫩鲜美,这种鱼其实越是简单的烹饪方式越能吃到它的鲜美,我家常常直接上锅煎着吃,煎好的小黄鱼,表皮金黄酥脆,泛着淡淡的香味,吃上一口外酥里嫩,特别鲜美,每次一上桌就抢光了,直呼太香了。

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“小黄花鱼肉质比较细腻软烂,这次买的比较新鲜就用煎的吃,如果北方买不到新鲜的都是冰冻的话就炸比较香了~煎的简单又保留鱼的新鲜味道。”

我怕整理少了,满足不了大家不同的口味,所以下面就多整理了一些小黄鱼的食谱给大家,也有做法超简单,新手能一次成功的。不过大家要注意,煎鱼时不要随意翻动,一定要等一面煎好后熄火.待锅完全冷却后再煎另一面。这样鱼不易碎不易粘锅。

1、鲫鱼处理好,擦干,在身上抹一层薄盐,两边各斜划几刀。

食材明细

湘味小黄鱼

2、油锅八成热、放入鲫鱼两面煎黄,放点料酒、葱白和姜丝。

主料

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3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。

  • 黄花鱼300g

配料:

4、鸡蛋加少许盐打散,加适量水调成蛋液轻轻倒入碗中。

辅料

小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

  • 适量
  • 适量
  • 葱花适量

烹饪步骤:

6、蒸好后滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀。

配料

1.小黄花鱼去内脏清洗干净,拭去水分。葱切成葱花,姜切成小丁,蒜切成片状。

茄汁鲫鱼

  • 适量

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2.小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟。

1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。

  • 鱼香口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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2、鲫鱼处理干净后在两面分别划几刀,用厨房纸吸干水份。

香煎黄花鱼的做法步骤

3.腌制完成的鱼,拭干水分,鱼身薄薄抹上一层生粉。

3、锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用。

  • 图片 71黄花鱼清洗干净内脏,姜蒜切好备用。
  • 图片 82在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。
  • 图片 93锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。
  • 图片 104用中大火煎到一面有点发黄后翻面。
  • 图片 115用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。
  • 图片 126待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽,改小火迅速翻面。
  • 图片 137撒上葱花再稍一翻即可。

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4、另起油锅,入姜片和蒜白爆香。

小窍门1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火,高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固,煎的鱼不会那么烂。

4.火上放油炸锅,加多些油烧至6成热,将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变黄。

5、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。

2.待鱼煎熟再放姜蒜,姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。

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6、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可。

3.放入生抽后要立马改小火,或者把锅离开煤灶,不然很容易就焦了。

5.再起一锅,留底油15ml左右,7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味。

电饼铛烤鲫鱼

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6.之后放入西红柿,继续煸炒,直到炒出红油。

1、鲫鱼处理后洗净,拭去水分,撒上烧烤料,倒入适量油。

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4、放入姜片搓5分钟入味后放冰箱,腌制4个小时以上。

7.倒入炸好的小黄花鱼,倒入热水,稍漫过鱼。

5、电饼铛刷上植物油,接通电源后预热。

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6、将鲫鱼放进去,合上盖子,选择”烤鱼”功能。

8.调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火,盖盖焖3分钟
,期间注意翻动鱼,不要糊锅。

7、中途可再刷一层油,翻一下面煎至两面金黄色即可。

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鲫鱼豆腐汤

9.收汁出锅,撒上香葱。开动喽!米饭连下三碗!

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1、鲫鱼处理干净用纸擦干水分。

香炸小黄鱼

2、起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄。

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3、利用锅内底油爆香葱姜,烹入料酒。

配料:

4、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮。

小黄鱼一斤、干面粉适量、鸡蛋两个、盐适量、葱一段、姜一块、花椒粒若干、十三香适量、料酒适量、食用油适量、椒盐适量

5、至汤汁变白,添加豆腐,转中火,继续炖5分钟。

烹饪步骤:

6、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。

1.小黄鱼自然解冻,去头去内脏洗干净

泡椒鲫鱼

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2.葱姜各切丝

1、姜蒜切末,香葱切葱花,泡椒剁碎。

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