豆沙包的做法,美食食谱

图片 32

主料

3张图片

主料

  • 发酵粉适量
  • 适量
  • 泡打粉适量

“富含硒元素的紫薯,被公认为是抗癌蔬菜中名列前茅的食物;南瓜不仅有防癌的作用,同时因为富含类胡萝卜素,也具有保护视力的作用。在这谈癌色变的时代,我们应该多吃一点抗癌防癌的食物!在这数码产品席卷全球的时代,我们也应该多吃一点保护视力的食物!这就是我选择紫薯、南瓜做豆沙包的原因啦!”

  • 麦芯粉440克
  • 凉水300克
  • 酵母5克
  • 白糖15克
  • 面团适量
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

豆沙包的做法步骤

食材明细

  • 图片 11取适量干酵母粉,约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。
  • 图片 22制作面团的材料,紫薯、燕麦和南瓜。
  • 图片 33紫薯和南瓜,上锅蒸20分钟,蒸熟。燕麦直接用。
  • 图片 44取三个盆子,勺入适量的面粉。
  • 图片 55南瓜蒸熟,用勺子碾压成南瓜泥。将南瓜泥、泡好的干酵母,倒入面粉盆子里,搅拌均匀。
  • 图片 66将南瓜面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
  • 图片 77紫薯蒸熟,用勺子碾压成紫薯泥。将紫薯泥、泡好的干酵母,倒入第二个面粉盆子里,搅拌均匀。
  • 图片 88将紫薯面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
  • 图片 99第三个盆子的面粉里,加入燕麦、泡好的干酵母,搅拌均匀。
  • 图片 1010将燕麦面团,和成光滑面团,盖上保鲜膜,放40度左右的温暖地方发酵。
  • 图片 1111这个是发酵好的面团。其他两个都差不多。发酵一个钟头,发酵至2倍至2.5倍大就可以了。
  • 图片 1212发酵好后,南瓜面团、紫薯面团,各取一块相同大小的面团,擀成厚度相同、大小相同的面饼。将两块面饼叠在一起。
  • 图片 1313将面饼从长的一边卷起来,卷成长条形。
  • 图片 1414将卷好的面卷,用刀切成一个一个的小剂子。
  • 图片 1515从冰箱取出适量的豆沙馅,揉成一个一个豆沙球,备用。(豆沙馅的制作方法,在我的上一篇《红绿豆沙糕》中,有介绍。)
  • 图片 1616取一个小剂子,竖起来。
  • 图片 1717摊开,摊成一块面皮。
  • 图片 1818放入一个豆沙馅。
  • 图片 1919像包包子一样收口,最后把开口封闭起来。收口朝下放置。
  • 图片 2020做好的豆沙包,放蒸笼上,醒发20分钟后;蒸15分钟;蒸好后闷5分钟再出锅。因为马上出锅,豆沙包的皮忽然遇冷,容易皱。
  • 图片 2121我做了两款双色豆沙包,紫黄豆沙包和黄白豆沙包。
  • 图片 2222做好的豆沙包,可以开吃啦!
  • 自制红豆沙馅适量
  • 图片 231这是发好的面团和豆沙馅
  • 图片 242蒸锅上火铺上蒸布
  • 图片 253面团揉成长条准备做挤子
  • 图片 264改刀切成剂子
  • 图片 275擀皮
  • 图片 286皮上加豆沙馅
  • 图片 297像包饺子似的从一头包起
  • 图片 308包的边朝下放成这样
  • 图片 319然后冷水上过,放好后上盖,先小火催锅,锅开后改大火正15分钟,蒸熟后关火
  • 图片 32105分钟后揭锅装盘开吃了

主料

“自制的红豆沙,用来做豆沙包,味道和营养都很不错。面皮的暄软,豆沙的甜糯,做主食、零食都挺好。”

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