简单美味,增色美味

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土豆烧鸡

凉拌荤菜

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提起荤菜大家一定不感兴趣,可是对于嗜肉族的朋友,却是百吃不腻。荤菜油腻,多是炖、炒、煮。今天给大家推荐的是清爽可口的凉拌荤菜,油腻的荤菜改变一下烹饪方法,令吃腻大鱼大肉的朋友们也照样大口吃肉。

食材明细

食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块

口水鸡

主料

做法

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  • 猪肝适量

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

原料:鸡半只、花生50克、盐、醋1.5大匙、料酒2小匙、生抽3小匙、香油1小匙、辣椒油3小匙、白糖半小匙、白芝麻

辅料

2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。

做法:

  • 花椒适量
  • 适量
  • 十三香适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量

3、鸡洗净后,斩成块。

1.
将宰杀好的仔鸡洗净,去净残毛;锅中加入适量水、姜片、盐、料酒,大火烧热后下入仔鸡,煮开,用汤勺舀去表面的浮沫,盖上锅盖,煮约8分钟。

4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。

2.
关火,让鸡在锅中再焖约10分钟后捞出,放入冰水中浸泡一两分钟后捞出沥干晾凉。

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

  1. 将晾凉后的仔鸡斩成块,放入盘中,撒上炒香的花生碎。

五香蝴蝶猪肝的做法步骤

6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

4.
将调料辣椒油3小匙、生抽3小匙、醋1.5小匙、料酒1小匙、白糖0.5小匙、芝麻油1小匙、姜末、炒香的白芝麻、盐各适量,放入小碗中拌匀成调味汁,淋在鸡块上即可。

  • 图片 41猪肝洗净后用清水泡两小时,
  • 图片 52一汤匙花椒
    三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。用保鲜袋装上腌渍三小时以上。
  • 图片 63锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘

7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。

蒜泥白肉蔬菜卷

8、放入土豆块。

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9、往锅里注入清水,没住土豆块。

原料:五花肉250克、黄瓜1根、盐3克、酱油3克、姜5克、八角1个、料酒10克、香醋、香油、大葱、大蒜4瓣、白糖3克、辣椒油、芝麻

10、烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透。

做法:

11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

1.
五花肉洗净,冷水下锅,煮开,继续滚煮3分钟,去除血末杂质,捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透。

12、调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可。

  1. 关火后把肉浸在原汤中20分钟,取出沥干晾凉,切薄片;黄瓜和葱白切丝。

  2. 把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘。

红烧猪蹄

4.
大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料,浇在白肉蔬菜卷上即可。

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棒棒鸡

食材:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

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做法:

原料:鸡胸脯肉、盐、葱、姜、生抽、香油、白糖、芝麻、芝麻酱、辣椒油、花椒粉

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。

做法:

2、姜、葱拍破待用。

1.
锅内添加没过鸡胸脯肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。

3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

  1. 取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,用手将肉拆成细丝。

  2. 葱白切细丝,铺在盘底,上面摆上拆好的鸡丝。

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