这篇文章最全,美食食谱

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一起来研究12道腊味吧

食材明细

““我”可不是一颗普通的蛋,吃了“我”你就会知道为什么“我”被叫土豪了,2016让我们—起做土豪吧!”

茄汁鱿鱼筒腊味饭

主料

食材明细

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  • 糯米300克
  • 生咸鸭蛋20个

主料

配料

辅料

  • 生咸鸭蛋30个
  • 糯米400g

鱿鱼一条 咸肉或香肠少许 洋葱半个 胡萝卜半根 芹菜一根 番茄汁

  • 青豆适量
  • 胡萝卜适量
  • 香菇适量
  • 美味鲜生抽适量
  • 玉米粒适量
  • 猪肉馅适量

辅料

做法

  • 五花肉150g
  • 小墨魚1只
  • 小火腿肠1根
  • 香菇12颗
  • 青豆适量
  • 玉米粒适量
  • 生抽适量
  • 鸡精适量
  • 十三香适量
  • 胡萝卜适量
  • 老抽适量
  1. 煮米饭!糯米是大米的一倍,加水放入电饭锅

  2. 米饭煮上后开始处理鱿鱼!去头和内脏,身子完整留下来做鱿鱼筒

  3. 咸肉切粒,芹菜切粒,洋葱切粒,胡萝卜切粒

  4. 为了更入味好吃,也可以把切好粒的食材到蔬菜机里进行搅拌,这样会更细腻

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5.
锅内放油,切好的食材放入锅内炒出香味!加入少许生抽调味即可,不要放盐,有腊味就够了!然后盛在盒内

糯米蛋的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

6.
同步米饭也蒸好了,加入刚蒸好的米饭适量,根据鱿鱼筒的大小,拌匀了直接吃就很好吃了

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    糯米加水浸泡4小时以上,我是泡了一晚上都,忘记拍照了,将糯米捞出沥干备用,
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    配料胡萝卜,香菇,猪肉切丁备用,玉米粒青豆买的是速冻的不用切,猪肉馅加生抽少量腌一下,10分钟左右。
  • 图片 73将糯米和配料倒以上搅拌匀,加适量生抽,咸淡根据个人口味而定
  • 图片 84生咸鸭蛋洗干净,蛋蛋敲个小口,倒出蛋清,尽量倒干净蛋白,
  • 图片 95将拌好的馅料一一装进蛋里,装9分满就可以,糯米会膨胀的,
  • 图片 106上锅蒸30到40分钟,糯米膨胀了就好,就可以出锅,开吃
  • 图片 117如果要送朋友之类的,可以用锡纸包起来,保温效果很好的

土豪蛋的做法步骤

  1. 拌匀炒好的食材和米饭

  2. 用勺子把拌好的米饭装到鱿鱼筒内去,装满底部,口要留五厘米用牙签封口!

  3. 放入蒸锅内蒸七分钟

  4. 同步锅内加少许油翻炒番茄酱!如果不喜欢酸,也可以加着点白糖进行调味

  5. 炒一下番茄酱后加入适量的水

  6. 放入刚蒸好的鱿鱼,入味

  7. 五分钟左右翻一次鱿鱼,大概煮十几分钟收汁即可

小窍门1 糯米一定要泡水,容易蒸熟和入味,。 2
因为本人不喜欢味精之类的调味料,亲们可以根据自己的喜好添加调味料。

  • 图片 121糯米浸泡过夜,沥干水。
  • 图片 132咸鸭蛋洗干净,沥干水。
  • 图片 143泡发的墨鱼切成小丁,五花肉切成小丁用适量老抽、生抽、鸡精腌一下入味。
  • 图片 154把该切的配料都切成大小适中的小丁。
  • 图片 165糯米中放入适量老抽、生抽、鸡精拌匀,再依次放入墨魚、五花肉……所有配料拌匀备用。
  • 图片 176把生咸鸭蛋在桌子上轻轻敲裂一下。
  • 图片 187用厨房剪刀从裂口处把蛋剪—个圆孔。
  • 图片 198把蛋清从这个孔倒出来,弃之不用。
  • 图片 209把蛋全部开孔,流出蛋清。
  • 图片 2110用小勺把拌好的糯米灌入蛋中,边灌手边摇晃让糯米尽量均勻灌满蛋中。
  • 图片 2211全部做好放进蒸锅。
  • 图片 2312如果做的不多就蒸锅中间放个盘子这样蒸!
  • 图片 2413锅中放足够的水,大火蒸50~60分钟,软糯咸香的土豪蛋就出锅了!
  • 图片 2514独照特写!

锅式腊味饭

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配料

腊肠 、腊肉 、米饭 、胡萝卜

做法

  1. 腊肠,腊肉,切好,备用。

  2. 胡萝卜,切丁。

  3. 腊味焯水,更卫生

4.
炒勺加入花生油,然后加入葱末,喜欢吃姜的朋友也可以加点姜末,然后倒入过水的腊味,煸炒。

  1. 放入胡萝卜,可以少加点酱油,也可以不放。

6.
炒过后的腊味与胡萝卜,加入冷水,后加入淘好的米。(水的量要看米的多少来掌握了)

  1. 入锅后,蒸煮。焖!时间自己掌握了

  2. 根据个人口味,加个煎蛋也挺不错的。

土豆腊味饭

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配料

香肠250g、土豆400g、大米300g 生姜适量、大蒜适量、葱适量、十三香适量

做法

  1. 香肠,土豆切丁

  2. 锅里放油炒香葱姜蒜

  3. 下香肠下去炒加点生抽着色

  4. 香肠炒出油就可以

  5. 放土豆下去炒

  6. 加盐和十三香

  7. 土豆炒变色

  8. 大米洗净放电饭锅里加适量的水

  9. 把菜放进去煮饭一样煮就可以了

杂烩腊味饭

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配料

糯米、腊肉、广式腊肠、冬菇、虾米、干贝、萝卜干、红萝卜、蒜苗、荷兰豆、花生米

做法

1.
糯米洗净后用水浸泡一晚;糯米沥干水分,放入沸水中稍煮片刻捞出待用;所有配料都切成丁;锅烧热油,放入姜片爆香,放入腊肉、腊肠、虾米、冬菇炒香,翻炒片刻,放入糯米饭,中火不停翻炒。

2.
泡香菇的水放入老抽,打进蛋黄,放适量生粉,调匀淋入锅中;盖上锅盖,焖十几分钟(如果水烧干了饭还没熟,就再倒入香菇水直到饭焖熟为止);最后洒上各色蔬果丁,再焖数分钟后洒上炸香的花生米,出锅。

小提示:

如果用猪油炒饭则会更香;除了淋的酱汁外不要再另外放盐了,腊肉、腊肠、虾米、干贝都很有味道了,如果真的淡了,就最后淋些老抽。

虾米冬菇腊味饭

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