美食食谱,菠萝咕噜肉来了

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菠萝是一种特别有营养且又好吃的水果,可能很过人对菠萝的食用认知还停留在吃食新鲜果肉,其实菠萝烹饪吃,特别的美味,像有名的菠萝饭、菠萝咕噜肉等等,菠萝咕噜肉最受吃货们的喜爱。下面和小编一起了解菠萝咕噜肉的做法吧!

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“又到了菠萝上市的季节,想起许久没做菠萝咕咾肉了,冬天只能拿菠萝罐头做,甜是更甜,但不大新鲜,而且做完很容易凉掉,春夏倒是吃这道菜的好时候,酸甜味很开胃,就动手做了这道家常版菠萝咕咾肉。”

“第一次学做菠萝咕咾肉,色香味看上去居然还是那么回事。我很喜欢这种酸酸甜甜的味,菠萝特别好吃,所以我放得多,青红椒选不辣的,又有营养,又清甜。”

菠萝咕噜肉的做法大全

食材明细

食材明细

食材:猪里脊适量,菠萝适量,彩椒适量,洋葱适量,蛋清适量,淀粉适量,面粉适量,姜适量,盐适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,白糖适量,鸡精适量。

主料

主料

做法:

  • 菠萝300g
  • 猪里脊肉500g
  • 青圆椒1个
  • 鸡蛋1个
  • 猪里脊肉300
  • 菠萝250

1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

辅料

辅料

2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

  • 料酒2汤匙
  • 生抽2汤匙
  • 番茄酱3汤匙
  • 淀粉2茶匙
  • 老抽半汤匙
  • 1汤匙
  • 胡椒粉2茶匙
  • 面粉适量
  • 白糖1汤匙
  • 鸡蛋1
  • 面粉适量
  • 青椒适量
  • 红椒适量

3、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。

配料

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  • 酸咸口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 盐、适量
  • 胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 番茄酱33汤匙
  • 白糖2汤匙
  • 2汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 水淀粉适量

4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。

家常版菠萝咕咾肉的做法步骤

5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。

  • 图片 51准备好材料,菠萝泡盐水20分钟。
  • 图片 62里脊肉切小块儿后,加蛋液、料酒、胡椒粉、生抽抓匀,腌渍半小时。
  • 图片 73腌渍里脊时准备调料,将三汤匙番茄酱、一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙香醋、半汤匙老抽、一汤匙白糖及淀粉混合加适量清水调匀。
  • 图片 84里脊肉腌好后,均匀沾上面粉,油烧热后下锅小火慢炸5分钟,注意翻面使受热均匀。我分两次炸的,这样比较省油。
  • 图片 95炸里脊时,将菠萝和青椒切块儿。
  • 图片 106里脊炸熟后捞起,开大火复炸一分钟。
  • 图片 117另起锅中小火慢熬调料,注意搅拌均匀受热
  • 图片 128冒泡即可放入菠萝、青椒及炸好的里脊肉,中火迅速翻炒均匀即可。
  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

6、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。

小窍门如果用菠萝罐头做,可以用罐头里的菠萝汁代替清水混合调料,白糖则需或者不放,因为罐头本身的汤汁就很甜了。青椒生的也可以吃,脆脆的口感很好,如果不喜欢生吃,可以不放或者先烫熟一下。

菠萝咕咾肉的做法步骤

7、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。

  • 图片 131准备材料。菠萝洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片;里脊肉洗净,切成约1厘米左右的大块。
  • 图片 142炸里脊肉。在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍10分钟左右。腌渍好的肉先裹一层蛋液,再沾匀面粉,并用过滤网抖去多余的面粉,锅内倒入适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以
  • 图片 153上浆取一碗,将番茄酱3汤匙,醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1汤匙、清水1小杯兑成酱汁。取一炒锅烧热,放少许油,倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉,看芡汁变粘稠后,倒入菠萝、青椒片、炸好的里脊肉,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了,青椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好

8、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。

小窍门其实做任何菜作料放多少。怎么放都是看个人的喜好。我们学做菜主要学需要放什么料,放料的时间及每个步骤需要的时间,主要做出的菜菜是那个菜嘛!至于什么作料该多点少点,下次改进就是了。对了,肉粒一定不要切太大,1CM左右挺好,人员炸熟成型吗,大了炸透就有点老了。

9、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

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家常菠萝咕噜肉的做法

1、准备好所需材料。

2、菠萝、青椒切块。

3、肉切小块。

4、放入料酒腌制一会,再放入鸡蛋、淀粉抓匀,淀粉多放些。

5、淀粉糊要稠一些。

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6、锅内油烧热。

7、下入肉炸制,肉的表皮变硬就捞出来,等到锅里的油温再次热起来,放入肉块再炸一次。

8、肉的颜色变深捞出。

9、锅烧热放少许油,然后放入番茄酱炒出红油,然后放入白糖炒化,再入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠。

10、放入菠萝和青椒炒匀,放入炸好的肉块大火快炒几下,将肉块裹上番茄汁即可

11、装盘。

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简易菠萝咕噜肉的做法

1、锅中入油,油热后酥肉入锅,再炸一会,这样酥肉更酥。炸好后取出沥油。

2、锅中的油倒出,锅壁上剩下的油就足够熬汁了。生抽、醋、白糖、淀粉、水勾好的汤汁入锅,熬起泡,再加一汤勺油,放入蒜末,倒入菠萝和酥肉,关火,沾上汤汁就立马出锅。

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咕噜肉的什么

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