莲花卷的家常做法图解,美食食谱

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芙蓉卷是生龙活虎款优秀的面食,据书上说是满汉全席上的菜的品性之意气风发。它是生机勃勃道相似水花,软绵回甜的面条。其等级次序清楚,造型高尚,不但赏心悦目雅观,况兼表现着浓郁的乡规民约。其花型看似复杂,但做起来相当的粗略,两块面团经过擀、切、压,就显示出如此佳绩的花型,令人热情洋溢。

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水旦卷用料工具

“心仪水花卷好久了,只是一向做得超级粗糙。这一次在细节上稍微用了点心,结果相比满足。制作进度分享给大家。
春日、冬季本人日常上午12点发面(小编是北方人,家里阳台温度早晨约在15、16度)。早晨6点左右揉面,省发。大致下午11点左右能够上笼蒸制。发面、省发时间与温度有关,亲们结合自个儿景况,合理安顿。”

主要调味剂:普通面粉酵公牛奶(150克(依照面粉吸水性增减))糖辅料无厨具:
蒸锅分类馒头花卷主食甜味蒸风姿罗曼蒂克钟头普通难度

食物的材料明细

水水芝卷的做法:

主料

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  • 五得利面粉500g
  • 酵母3g
  • 温水290g

1.面粉与酵母粉混合,逐步倒入开水,边倒边用象牙筷搅动成絮状。

辅料

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  • 5g
  • 少量

2.将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。

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  • 甜津津口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗费时间
  • 简言之难度

3.食指沾下边粉,在那中戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或分离面团中间能见到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。

水中国莲卷的做法步骤

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  • 图片 61五得利面粉500g,酵母3g,热水290g。酵母用热水化开。水温以不烫手为宜,大概30度左右。因面粉含水量分歧可留20-30克水,调解面团软硬。做金中国莲卷面团要稍硬些。
  • 图片 72面团发至2倍大小,看见面团内部气孔冲盈,就可以开首塑造了。
  • 图片 83大面团揉光,揉均,搓长条,切剂子,各个剂子重50g。
  • 图片 94三个剂子朝气蓬勃组,擀成直径约13分米大小的圆片,厚度约0.4分米。尽量把面团擀圆,用油刷在圆片上轻刷一层油,油不要刷多。
  • 图片 105面片对折,调节前后边片对齐地点。
  • 图片 116再对折,面坯呈扇状。四个面坯要象照镜子同样放置,细心的亲有未有觉察本身放反了?
  • 图片 127均匀切三刀。
  • 图片 138多少个条状面坯从外到内摞起来。最上边的小尖尖,尖朝外放。调治两侧切口对齐。
  • 图片 149中等用竹筷向下压一下,调度对齐因挤压而分开的切面。
  • 图片 1510取两根箸子。分别放置在面坯中间,同时下压到面坯尾巴部分,可松开稍微调节面坯因挤压而错失的断面,但不用抽取象牙筷。
  • 图片 1611两手握住象牙筷的双边,用力向内收拢,生机勃勃朵溪客就开放了。轻轻转动铜筷抽取,叁个水旦卷就制做成功了。
  • 图片 1712面坯盖布省至面坯变轻盈(注意:制作产生后一定要省发,不可省略!)就可热水上锅蒸制18-20秒钟,关火等黄金年代两秒钟再掀锅盖(如省发的不太到位,可凉水上锅)。
  • 图片 1813漂亮吧!

4.将发酵好的面团揉匀至表面光洁。

小秘诀1.和君子花卷面得稍硬些,那样做好造型后省发不易变形。
2.要想做得精细,细节处得任何时候调解。

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5.分为大小比非常小剂子。

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6.擀成直径为9—10CM的圆片。

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7.面片折扣,变成原本的二分之一大小。

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8.面片重新对折,形成原本的百分之六十大小。

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9.根据图中地方,切三刀,使得扇形面片分成均等宽的三小份。三个扇形面片作为意气风发组,进行上边步骤的操作。

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