美食食谱,排骨三吃

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红烧排骨

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食材明细:

一.

“立秋已过,贴膘贴膘贴秋膘喽~”

排骨800克、葱段15克、姜片15克、料酒15克、酱油适量、八角1个、桂皮一块、丁香1粒、冰糖1块、白糖适量、盐适量、草果

原料:猪仔排骨1斤、冰糖75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

食材明细

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做法:

主料

做法步骤

1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水;

  • 排骨1000g
  • 小放牛冬菜适量

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2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟;

辅料

1、排骨洗净用清水加料酒泡15分钟后沥干水分

3、排骨上锅蒸酥烂;

  • 姜片适量
  • 葱段适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 花椒15~20粒
  • 八角2个
  • 料酒适量
  • 香菜少量
  • 淀粉少量
  • 白糖适量

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4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用;

2、备葱段 姜片八角 桂皮 小茴香丁香 草果

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄;

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟;

冬菜排骨的做法步骤

3、将上述香料用纱布包好

7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

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    清水浸泡排骨,倒掉血水,洗净排骨,沥干水分,放姜片、生抽、酱油、白糖、淀粉拌匀腌制。
  • mgm美高梅 官方网址 82铺上保鲜膜放冰箱冷藏腌制20分钟。
  • mgm美高梅 官方网址 93在冰箱里取出腌制好的排骨,准备好所需各种调料,如图。
  • mgm美高梅 官方网址 104热锅放油,放入花椒、大料、姜片,放入排骨翻炒。
  • mgm美高梅 官方网址 115排骨翻炒至肉质发白。
  • mgm美高梅 官方网址 126锅里放热水没过排骨,放入葱段、香叶、小放牛冬菜,盖上锅盖中火炖50分钟,转大火炖10分钟收汁。
  • mgm美高梅 官方网址 137最后盛盘,香菜叶装饰,一盘香喷喷的排骨就出锅啦,要不要来块,mia~mia~好吃,哈哈~

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小窍门1.如果觉得颜色浅,炖制过程中可以再放些酱油调色;
2.冬菜咸,加之排骨由生抽酱油腌制,因此炖制时可以不必在放盐了;
3.喜欢汤多些的可以多放些水,但不要过多哦:)
喜欢的动手做一做吧~

4、坐锅入油烧热 放糖小火炒糖色 下排骨炒匀

二.

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原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

5、锅中加足量的水 将开始撇浮沫

做法:

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1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

6、放调料包

2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

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3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

7、倒料酒

4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

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5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

8、放酱油

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三.

9、放葱段 姜片

材料:排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒。

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调料:盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,大料。

10、放冰糖 加盖小火烧制40分钟

做法:

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1、土豆,胡萝卜,青椒,香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

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