美食食谱,京酱肉丝的做法

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里脊肉

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京酱肉丝的调料:

大葱 甜面酱 料酒 盐 淀粉 糖 生抽

1张图片

用料

做京酱肉丝所需厨具:

炒锅

食材明细

猪里脊;淀粉;料酒;甜面酱;生抽;糖;葱;姜

京酱肉丝的做法图解步骤

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1、里脊肉切丝加盐少许淀粉料酒腌制

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2、大葱切细丝码放盘底

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3、干豆腐切大块装盘

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美高梅网址4688,4、准备甜面酱葱姜切碎

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5、热油放腌制好的肉丝煸炒八分熟

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6、另起锅热油放葱姜呛锅

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7、倒少许甜面酱翻炒

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8、加糖少许生抽炒制好的酱汁

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9、最后倒入先前炒制好的肉丝大火翻炒片刻

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10、出锅装盘

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11、出锅装盘把炒好的肉丝直接扣在葱丝上面

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12、再配上干豆腐

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13、一点肉丝少许葱丝放在干豆腐上卷起来吃味道很不错的

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主料

做法

  • 里脊肉一斤

葱白切丝备用葱姜切碎备用猪里脊切丝,少许淀粉,料酒抓匀腌制二十分钟两勺甜面酱,一大勺糖,两勺生抽,拌匀锅内少许油,放入腌好的肉丝翻炒变色把肉放锅边,放葱姜炒香倒入调好的酱汁与肉翻炒均匀,汤汁粘稠即可与葱白伴着用干豆腐夹着吃,好的到没朋友啊!京酱肉丝

辅料

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  • 大葱两根
  • 适量
  • 甜面酱少许

用料

配料

淀粉1勺;白糖10克;料酒5勺;里脊300克;甜面酱2勺;姜1片;生抽1勺;盐5克;豆腐皮2张;胡萝卜切丝半根;黄瓜切丝半根;葱切丝半根;香菜2颗

  • 料酒10克
  • 20克
  • 淀粉少许
  • 15克
  • 生抽20克

做法

把肉切丝,黄瓜胡萝卜葱切丝备用然后用豆腐皮卷起来,斜刀切成大小的卷,摆盘锅里烧油,炒肉,加甜面酱,酱油,水适量,熬至酱汁浓稠,浇上!完成!改良版京酱肉丝

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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京酱肉丝的做法步骤

用料

  • 美高梅网址4688 191里脊肉切丝
    加盐 少许淀粉 料酒腌制
  • 美高梅网址4688 202大葱切细丝码放盘底
  • 美高梅网址4688 213干豆腐切大块
    装盘
  • 美高梅网址4688 224准备甜面酱
    葱 姜切碎
  • 美高梅网址4688 235热油放腌制好的肉丝煸炒八分熟
  • 美高梅网址4688 246另起锅热油放葱姜呛锅
  • 美高梅网址4688 257倒少许甜面酱翻炒
  • 美高梅网址4688 268加糖
    少许生抽 炒制好的酱汁
  • 美高梅网址4688 279最后倒入先前炒制好的肉丝
    大火翻炒片刻
  • 美高梅网址4688 2810出锅装盘
  • 美高梅网址4688 2911出锅装盘
    把炒好的肉丝直接扣在葱丝上面
  • 美高梅网址4688 3012再配上干豆腐
  • 美高梅网址4688 3113一点肉丝少许葱丝
    放在干豆腐上 卷起来吃 味道很不错的

里脊;豆皮;火腿;青瓜;葱;大蒜;豆干拌饭酱;盐;淀粉;鸡蛋

做法

里脊切丝加入蛋清,盐淀粉腌制豆皮对半切开用沸水烫下过凉黄瓜火腿切丝平底锅加热刷点油。豆皮平铺小火煎下微卷然后翻面晾凉(觉得这样的豆皮吃起来香些且不油腻)豆皮上摆点火腿丝,黄瓜丝像卷寿司一样卷起,切斜刀段。围着盘子摆好一圈锅中再次放油。爆香蒜片,加入拌饭酱(喜欢香辣酱什么的随自己口味)入肉丝、盐炒好的肉丝放入盘内,放上葱丝即可京酱肉丝

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用料

猪里脊肉300克;大葱白50克;六必居的甜面酱80克;料酒5克;鸡精2克;白糖20克;盐1克;淀粉2克;鸡蛋1个;油150克;姜5克

做法

将猪里脊肉洗净片片后切成丝放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆上浆后一定要放一点生油,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水炒锅上火烧热,加油,待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分炒锅上火放油,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化等酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可京酱肉丝

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用料

猪肉350克;葱白2根;甜面酱;糖;陈醋;生抽;盐;淀粉;料酒

做法

猪肉切丝,加生抽、盐、料酒、淀粉抓匀,腌10分钟以上葱白切丝,备用锅内放适量的油,油热,放入猪肉丝煸炒至完全变色,盛出锅内留少量油,加入甜面酱、白糖、生抽翻炒加入4中的肉丝,点一点陈醋,翻炒至上色均匀即可京酱肉丝之造型摆盘

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