mgm美高梅 官方网址肉汁小土豆的家常做法图解,肉汁小土豆的做法

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烤土豆是西餐中最常见的菜肴, 喜欢它的人会为之而疯狂。但在我们的家庭中,
很少有人会准备烤箱, 花很长时间去做这道菜,那太需要耐心啦。
今天我们就来介绍一个简单的中式做法, 制作出西式菜肴的奶油小土豆,
使得它尝起来真的像被长时间烤制的一样,而且这种做法的另一道好处是不需耗费长时间的烤它们,
大约30分钟就能搞定。 “肉汁小土豆”是一种很老式法国菜, 它的主要诀窍在于:
在肉汤里煮小土豆, 直至将其煮软,
再按压它们微微裂开,让肉汤的味道充分渗透到土豆中, 并使土豆更加绵软;
不加盖继续煮,直到汤被煮干并且土豆表面被烧烤到有点焦。
要注意的一点是传统的法式菜中土豆要削皮, 而我们只需选用小土豆,
不用去皮, 这样所用时间更短。这道菜即可当主食,
也可以作为小吃,下酒菜。。。与烤鸡肉或烤肉搭配,
还可以成为一道很正式的西餐,
这煮锅做出来的“烤”土豆是不是超棒呢?现在正是新鲜的土豆上市的季节,很容易就能买到小土豆,
是不是也想为家人做上一盘呢?

用料
小土豆300g

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肉汁小土豆的食材:

主料: 小土豆300g 辅料: 油适量 盐适量 孜然粉适量 黑胡椒碎适量
辣椒粉适量 橄榄油适量 黄油适量 肉汤适量 小葱适量

油适量

5张图片

肉汁小土豆的做法图解步骤:

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1.把没削过皮的小土豆放入锅中,加入适量的橄榄油和少量黄油;

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  1. 再加入适量的肉汤, 水量以没过土豆为好;

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  1. 盖上锅盖, 注意要留有小空隙, 以免汤煮溢出来;

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  1. 小火煮上二十分钟,关火, 用铲将土豆按压, 让其裂开;

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5.再打开火,大火收汁,直到汤汁完全被土豆吸收,剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄;

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6.加入孜然粉;

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  1. 加入辣椒粉;

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  1. 最后加入黑胡椒碎;

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9.翻炒一下, 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了, 表面上撒些小葱末。

盐适量

““肉汁小土豆”是一种很老式法国菜, 它的主要诀窍在于:
在肉汤里煮小土豆,直至将其煮软,再按压它们微微裂开,让肉汤的味道充分渗透到土豆中,
并使土豆更加绵软;不加盖继续煮,直到汤被煮干并且土豆表面被烧烤到有点焦。”

家常美食网小贴士:

  1. 土豆不需要去皮,因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎,
    所以我们要将表皮清洗干净;土豆放入锅中注意要留有空隙,因为我们后面要按压它们;
  2. 煮土豆时, 加入适量的橄榄油和黄油,
    再加入肉汤(我这里的高汤是加入了盐,也可以是鸡汤,高汤等),一起煮上二十分钟,土豆大概被煮软,
    以筷子很容易插进去为好;

孜然粉适量

食材明细

黑胡椒碎适量

主料

辣椒粉适量

  • 小土豆400克

橄榄油适量

辅料

黄油适量

  • 肉汤适量
  • 小葱适量

肉汤适量

配料

小葱适量

  • 然粉适量
  • 辣椒粉适量
  • 黑胡椒碎适量
  • 橄榄油适量
  • 黄油适量
  • 适量

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