中国烹饪文化杰出传承人,中国烹饪大师

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谢跟党,男,汉族,1976年3月出生,河南上蔡县人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,国际烹饪大师,中国烹饪大师,中华食神,国际烹饪艺术大师,餐饮业国家一级评委,八方食圣三连冠擂主,国家名厨编委会高级名厨委员,现任北京秦人古韵食府行政总厨。

马新勇,男,汉族,1963年7月出生,浙江嵊州人。大专学历,国家中式烹调高级技师,特一级烹调师,国家名厨,中国烹饪文化杰出传承人,国际烹饪大师,亚州大厨,中国烹饪大师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定高级考评员,江苏省餐饮业认定师,江苏餐饮业评委,江苏烹饪大师,淮扬菜烹饪大师,中国十佳至尊食神,营养配餐员,中华江鲜烹饪技术能手,江苏省餐饮领军人物,国家名厨编委会高级名厨委员,中国烹饪协会会员,中国菜创新研究员,《厨讯》编辑部顾问,现任江苏镇江臻品汇餐饮中心副总兼总厨。

师从国宝级烹饪大师吕长海和全国劳动模范、北京饭店行政总厨淮扬菜大师郑秀生。擅长官府菜、粤菜、京鲁菜、淮扬菜、创意家常菜的烹调技艺。谢跟党从业25年来,厨艺广泛,谙练各种烹饪方法,不仅继承了前辈们精心操作、各具本味的优良传统,既善于烹制传统佳肴,而且不断改进创制新品种,成为“郑家军”一名饮誉京城的烹饪大师。位于北京丰台东高地的秦人古韵食府以菜肴的精美,品种花色多样而吸引着广大顾客,每天座无虚席。这和谢跟党大师善于适应顾客需要,不断翻新品种是分不开的。经常根据群众口味特点,注重营养搭配,带领厨师团队一道研究试制,征求广大意见,逐步形成新品种,丰富了群众的饮食生活。他烹制的代表菜品官府黄焖鱼翅、秘制葱烧海参、古法熘鱼片、一品养生豆腐、红袍莲子八宝饭、如意珊瑚、金丝绣球虾、相思回味掌中宝等菜肴深为人们所喜爱。

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马新勇先生与恩师淮扬菜泰斗潘镇平大师

业绩成果
1992年毕业于河南工人技术学院,先后任职于北京市丰台区空军后勤部招待所、丰台区西马场燕京餐厅、北京天鸿集团金饭碗酒楼、中华民族园养生斋商务会所、北京钓鱼台裕龙大酒店、北京赤道阳光商务会馆、北京金百万烤鸭店、北京鸿运楼烤鸭店担任主厨、厨师长、行政总厨,2013年至今担任北京秦人古韵国际酒店餐饮管理有限公司担任行政总厨。

 

曾荣获第四届全国中餐科技创新大赛优秀厨师奖;获得2008年迎奥运全国餐饮业技能竞赛特金奖;2009年获得新中国六十周年中餐发展论坛暨第四届搜厨国际烹饪技术交流大赛特金奖;2010年获得首届国际华人厨艺明星争霸赛“中华食神”称号;2012年被授予国际烹饪艺术大师称号;2013年晋升国家人力资源和社会保障部颁发的中式烹调技师职称;2013年荣获全国饭店行业职业技能大赛国际烹饪大师称号;2014年被授予中国烹饪大师称号;2015年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》,其业绩和作品被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第三卷,并被授予国家名厨荣誉称号;曾受邀担任中华餐饮技术交流大赛、中华名厨技术交流大赛、迎园博北京国际烹饪技术交流大赛、全国饭店行业职业技能大赛的评判工作。

1981年入伍从事烹饪工作至今,在部队期间多次获得嘉奖。1986年拜著名中国烹饪大师、淮扬菜泰斗潘镇平为师,深得大师的真传。马新勇在继承传统烹饪技艺的同时,不断推陈出新,他技术全面、技路很宽,通晓江浙菜系,旁通川、粤主要菜肴技法,尤其擅长烧、炒、炸、蒸、挂霜等技术,刀工、勺工更有独到之处。多年的摸索研究,他把苏菜的传统风味与其他菜系的精华融会贯通,形成具有独特风味的马派迷宗风格,由于多年的工作经验,他的菜路十分广阔,可适应各种人士的需要,并在淮扬菜系同行中,享有很高的声誉。他创制的85度鱼头王、蟹黄狮子头、荠菜虾球、水晶虾仁、鱼米之乡、茶馓配鳕鱼排、至尊海鲜王等创新品种为消费者所公认的店中名菜。

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