面点大师,国家名厨

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俞世清
,女,汉族,1971年6月出生,北京人。现任北京聚宝渔港面点技术总监,国家中式面点高级技师,中国烹饪大师,北京烹饪大师,全国烹饪大赛面点金牌状元,餐饮业国家级评委,全国最佳厨师,北京市劳动模范,北京市三八红旗手,世界烹饪联合会名厨专委会委员,北京行业协会专家委员会委员。
俞世清从艺29年,师承著名中国烹饪大师王素明学艺,其中19年的精彩贡献于北京聚宝渔港,在美食中沉淀了女大厨的多彩人生。致力于面点的制作技艺传承,她在继承前辈们精湛的面点技术、保持各方风味特点的基础上,博采众长,注意兼收并蓄,采用工艺造型,围镶配边。既充分发挥了中餐面点传统风味的长处,又突出了地方面点的特色。其制作的全蛋金丝面、紫荆花包、馋丝焦饼获北京市名点称号,代表作品还有雪哈蛋挞、翡翠咖喱饼、灯笼包、风味大拼、苹果包等品种。传徒孙贵海。
1987年—1997年工作于北京回龙观饭店;1997年至今任职北京聚宝渔港面点技术总监;2016年11月其传略业绩及作品被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷;2015年获得北京市三八红旗手荣誉称号;2014年受邀央视春晚年糕制作表演,深受好评;2011年被授予中国烹饪大师称号;2010年签约中央电视台《天天饮食》栏目参与制作品鉴美食至今;2009年获得国家劳动部餐饮业评委资格证书,荣获第六届全国烹饪大赛面点金牌状元;2008年获得全国最佳厨师称号,被授予北京市奥运服务明星;2006年获得北京市第四届烹饪大赛(全聚德杯)面点个人金奖、团队金奖,被北京烹饪协会认定考评授予北京市烹饪大师称号;2005年荣获第三届中关村国际美食节创新菜金奖;;2004年荣获青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩,并被国家劳动部和社会保障部晋升为高级面点技术职称;2000年被北京市政府授予北京市劳动模范荣誉称号,荣获首届北京市美食节宴席金奖,获得第一届中关村国际美食节小吃第一名;其业绩还曾被载入《北京烹饪大师宝典》《北京当代名厨》(第二部)。

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面点作品
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灯笼包

黄浩新,男,汉族,1974年4月生,山东临邑人,国家中式烹调高级技师,国家高级营养配餐师,国家名厨,北京市烹饪大师,全国优秀厨师,中华金厨奖得主,国家名厨编委会荣誉编委委员,现任北京聚宝渔港餐饮有限公司行政总厨。
师承国宝级鲁菜大师张文海先生,得其真传。擅长鲁菜、粤菜的创新研发,博采众长,敢于创新,代表菜品有安格斯牛肉爆带子、松露蟹粉蛋拼脆瓜、辣鲜鲍鱼丝等。

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苹果包

职业生涯
黄浩新从1990年从事烹饪行业至今。他经历了对厨技的肤浅认识到深刻领悟及自身烹饪技艺攀升过程的艰苦磨砺,终使他从一名普通的学徒成为了一代烹饪大师。自2002年任北京聚宝渔港海鲜大酒楼行政总厨以来,自己始终怀着一颗对餐饮业的热爱之心,本着弘扬中华餐饮美食之文化,不断丰富大众之口味,满足广大消费宾客的需求,顺应时尚潮流,倡导健康饮食,不断推陈出新,受到众多食客的喜爱,出品多次在国内国际美食大赛中获得殊荣,其管理的北京聚宝渔港大酒楼在餐饮行业中独树一帜,经营业绩更是节节攀升。

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草帽酥 

主要业绩
2002年参加第一届中关村国际美食节,创作的“软炒豆浆”获最佳创意将,创作的“金汤大鲍翅”、“密豆彩椒挂爽肚”获创新特色金奖。
2004年参加第二届中关村国际美食节,创作的“聚宝红花翅”荣获金奖,并获“名菜、名点、名宴”奖。
2004年被《中国大厨》杂志社评为金牌主厨称号,同年在聚宝渔港餐饮有限公司举行的中法文化年之中法饮食文化交流会上与法国名厨阿力山同台献艺。
2005年参加中关村国际美食节暨东方美食烹饪大赛,创作的“汤爆生敲凤片”荣获特金奖。同年荣获全国优秀厨师称号。
2005年晋升为北京市劳动局颁发的国家高级烹饪技师、国家高级营养配餐师职称。
2006年被授予“中华金厨奖”称号,并被北京市烹饪协会授予北京市烹饪大师称号。同年其业绩入选《全国优秀厨师大典》,并参加北京电视台《八方食圣》栏目获得第一名,金厨帽得主。
2013年3月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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福寿康宁

代表菜品
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安格斯牛肉爆带子  黄浩新创意  单位:北京聚宝渔港大酒楼**
海鲜与牛肉激情碰撞,体现出不同的口感,口味咸鲜微辣。

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