竟让北京人吃了100年还深爱着,满满的都是传承的味道

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原标题:这7家“老字号”,竟让北京人吃了100年还深爱着!

北京人喜欢老字号不仅在于对味道的那份怀念

每一座城中,

也在于老字号对于镇店菜品的那份精益和执着

都会有众多店铺随着世事的变迁载浮载沉。

现在的很多人

他们有一个共同的称呼——老字号。

可能体会不到什么菜就去什么楼吃的那种独享的美味

北京有很多百岁以上的“老字号”,

从这个方面说

生活在北京的人,

老字号这块牌匾有其重要的传承意义……

能吃到北京真正的百年老字号小吃,

东兴楼

那才是北京的文化和历史。

始于1902年

东兴楼

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东兴楼作为北京昔日八大楼之首,也是北京为数不多的传统鲁菜馆子。东兴楼的酱爆鸡丁与峨眉的宫保鸡丁堪称同绝,只是东兴楼做了改良,用核桃仁充当配菜,口感酥脆而且香气更甚。

东兴楼始于1902年,是八大鲁菜饭庄之首,这里的每一道菜肴都有讲究。就算是几道普通的不能再普通的菜肴,经过东兴楼大厨的打造,烹制出来的味道是让您难以想象的美味。

地址:东城区 东直门内大街5号

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人均:110元

他家代表菜酱爆鸡丁的配料有意思,弃用黄瓜丁花生仁的俗套,用核桃仁与鸡腿肉做的.酱爆的颜色包裹着的半粒大小的核桃吃到嘴里的香得出油……让人惊艳。

推荐菜:酱爆鸡丁、干炸丸子、九转大肠

地址:东直门内大街5号

泰丰楼

电话:010-84064118/84064058

始于1874年

人均:129元

京城八大楼之一,老字号的鲁菜馆,用料讲究,做了上百年的看家菜,哪有不尝尝的道理?!

推荐:烤鸭、干炸丸子、葱烧海参、爆三样、芙蓉鸡片、酱爆鸡丁

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泰丰楼

他家对于汤头十分讲究,每天要用活鸡、肘子吊汤,保证每个火眼都有汤锅。烩乌鱼蛋汤更是鲜味十足,堪称一绝。

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地址:西城区 前门西大街2号

创建于1876年,原址在前门外煤市街一号,是名噪京都的“八大楼”之一。该店供应的汤菜,有著名的山东名汤–烩乌鱼蛋汤,以及芙蓉银耳汤、酸辣鸡丝汤等。

人均:110元

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推荐菜:烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼片

他家的酸辣鸡丝汤,很多来泰丰楼用餐的顾客,都喜欢要上一碗这里的酸辣鸡丝汤,因为它十分利口,在酒足饭饱之后,喝上几口这种酸辣汤,还兼有解腻酒之功效。

致美楼

地址:前门西大街2号

始于清道光年间

电话:010-63010153/63023174

京城历史上著名的八大楼之一,创建于清朝道光年间,由乾隆皇帝御膳房大厨亲自主厨,菜品以“精致雅美”为特色。在民国时期,皇亲国戚、民国政要、艺苑名流都是这里的常客。

人均:119元

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推荐:烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、糟溜鱼片、酸辣鸡丝汤

京城独一份的一鱼四吃,糟溜、干炸、红烧、糖醋,四种口味一次品尝。糟溜鱼片,糟卤味足、黄酒醇厚;干炸鱼片外酥里嫩;红烧鱼肉滋味十足;糖醋菊花鱼最是考验刀工!!

致美楼

地址: 西城区 前门西大街正阳市场2号楼

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人均:77元

始于清道光年间。京城历史上著名的八大楼之一,创建于清朝道光年间,由乾隆皇帝御膳房大厨亲自主厨,菜品以“精致雅美”为特色。在民国时期,皇亲国戚、民国政要、艺苑名流都是这里的常客。

推荐菜:宫保虾球、一鱼四吃、焦溜肉片、红烧狮子头

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同和居

京城独一份的一鱼四吃,糟溜、干炸、红烧、糖醋,四种口味一次品尝。糟溜鱼片,糟卤味足、黄酒醇厚;干炸鱼片外酥里嫩;红烧鱼肉滋味十足;糖醋菊花鱼最是考验刀工!

始于1822年

地址:陶然亭路39号(陶然亭公园北门斜对面)

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电话:010-63533920

三不粘算得上是同和居的招牌美食了!提到同和居必定会想起三不粘,说到三不粘第一个想到的餐厅绝对是同和居。一般的馆子没有这道菜,费功夫考技术,光滑细腻、色泽金黄~真的是不沾盘子,不沾勺子,不粘牙,入口即化。

人均:97元

地址:西城区三里河月坛南街甲71号

推荐:一鱼四吃、海参烧蹄筋、干炸丸子、宫保鸡丁

人均:117元

砂锅居

推荐菜:三不粘、葱烧海参、焦溜三百、烤馒头

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砂锅居

始于1741年。八大居中较另类,当年用一口据传是明代年间的特大砂锅独创了砂锅系列菜品,堪称“京都一绝”。

始于1741年

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砂锅居饭庄是创建于清乾隆六年的中华老字号。迄今已有267年的历史,明代既是宫中美味,清代更为乾隆及慈禧太后喜爱,招牌菜砂锅白肉更是堪称“京都一绝”。

砂锅居招牌的砂锅白肉,外酥里嫩、清香隽永,汤味浓厚,煮好的肉嫩香、酥烂,去骨去皮切片后蘸特制味汁食之,唇齿留香。

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地址:西四南大街60号(近缸瓦市)

砂锅居特有的烧,拔,白煮等手法将猪肉类精粹烹于一筵,赢得“名震京都三百载,味压华北白肉香”的赞誉。切得薄如纸的大片猪肉,配上酸菜和粉丝,咸鲜入味,丝毫不腻,配上特制的小料,好吃到就连砂锅里的最后一滴汤汁都喝干净了……

电话:010-66021126

地址:西城区西四南大街60号

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