老川东粉蒸兔,蒸米粉肉的家常做法

生焖排骨是在粉蒸排骨的基础上改良而成的,这样的一份香软甜糯绝对让爱吃肉的你爱不释口,不要犹豫了,快点来跟小编一起动手学起来吧,把这样一份美味带回家!生焖排骨  【所用料】  猪仔排300克 蒸肉米粉50克 土豆200克 大蒜3粒 生姜1小块 郫县豆瓣1汤匙  原味腐乳1块 醪糟1汤匙 酱油1汤匙 甜面酱1/3汤匙 菜油3汤匙 盐适量  【做法】  1、准备好主材料,该洗的洗净。  2、郫县豆瓣剁细;姜和蒜剁末。  3、锅里放菜油,油热后关火放温(以免将豆瓣炸干了),入豆瓣小火炒香吐红油,关火。  4、排骨里放醪糟、甜面酱、酱油、腐乳、炒过的郫县豆瓣(带油一起)、姜蒜末抓匀,看看是否放盐,腌20分钟。  5、放入蒸肉米粉抓匀,使粉均匀粘到排骨上面。

蒸米粉肉也就是平时大家简称的粉蒸肉,这道菜虽然用的是五花肉,但是由于香料米粉的加入使之肥而不腻。蒸米粉肉在我国的南方地区非常常见,很多宴席都会出现,有的地方甚至已经成为了当地在一些传统节日吃必备食物。

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蒸米粉肉

【食材】

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鲜净兔半只600克 蒸肉米粉130克 生姜1块 大蒜4粒 香菜2根

食材准备

mgm美高梅 官方网址,郫县红油豆瓣2汤匙
花椒粉3咖啡匙
盐适量 花生油2汤匙

大米50克,五花肉250克,花椒少许,生抽15克,老抽8克,黄酒15克,白糖5克,盐3克,水20克左右。

五香粉1咖啡匙 甜面酱1汤 酱油1汤匙
黄酒1汤匙
醪糟(米酒)1汤匙

方法步骤

【做法】

1、大米加入花椒炒香,然后装入料理机中,打成粉;

1、将生姜和大蒜切成末,香菜切成细碎。

2、然后准备肉,将肉皮上清理干净,切成薄片

2、兔肉斩成小块,加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒。

3、切好的肉中加入各种调料,加入米粉混合均匀腌30分钟;

3、再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐。

4、然后将肉片向下,一片片码入碗中,适量加一点水;

4、将所有调料与肉充分抓均匀,腌30分钟以上。

5、放入锅中,盖上盖,大约蒸90分钟左右即可。

5、放花生油和蒸肉米粉。

小贴士

6、充分抓,使每块肉都粘上米粉,稍腌5分钟。

打米粉时不用太细,这样吃起来才有口感。

7、将肉平铺在盘子中,放入备有蒸格的电高压锅。

特色蒸米粉肉

8、合盖,密封阀门后,按豆类蹄筋键,自动完成程序后,待阀门没气时开盖。

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9、在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎,即成。

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