水晶虾饺的家常做法,水晶虾饺的做法

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水晶虾饺是茶楼里常见的一种茶点,其色泽晶莹,味道鲜美口感也好,受很多朋友的喜爱,那么今天小编就为大家介绍一下这款饺子的做法,喜欢的朋友来学学看!水晶虾饺  食材:  皮  澄面
100克 生粉 30克 玉米油 5克 盐 1克 沸水 130克  馅  大鲜虾 10只 瘦肉
50克 胡萝卜 1截 马蹄 2只 油 适量 盐 适量 糖
适量  步骤:  1、鲜虾一半剁糜,一半切成1公分长的粒,瘦肉剁糜,胡萝卜切丁,马蹄切丁;  2、分别重量好澄面和生粉,往澄面加入盐和生粉,另外留出10克生粉做手粉;  3、把步骤1的材料混合,加入油、盐和糖搅拌均匀;  4、把烧开的水立马一边倒进混合的面粉里,一边快速搅拌均匀,然后盖保鲜膜静置5分钟后加入手粉揉成光滑的面团;  5、往光滑面团加入玉米油;  6、继续揉至光滑有弹性;  7、取干净的砧板和菜刀准备拍皮,先在干净的砧板上刷一层油防粘;  8、取一份10克左右的面团揉圆;  9、用菜刀把面团抹成均匀的面片;  10、像包饺子一样,把面片放手上,并舀上馅料;  11、捏褶;  12、包好的虾饺保持间隙先码放在盘子里,取蒸锅中小火蒸10分钟就好了。  小贴士:  1、揉面的时候如果有猪油可以加入猪油更好;  2、烫面的水烧开了马上使用,水温度不够会容易开裂;  3、不会拍皮的可以用擀面杖代替;  4、馅不能包得太满,不然热胀时容易撑爆。精彩不断
继续啃文》》》》》煮饺子用冷水还是热水 祖辈传下来的方法竟错了

7、大火烧开蒸锅中的水,摆上蒸笼,盖上锅盖,继续蒸6分钟即可。

注:水晶皮不是用擀面杖擀,而是用刀片碾压,茶楼师傅会在旁边放一块带点油的抹布,抹一张皮,就将刀在抹布上抹一下;另外最好用长形木纹砧板,而非其它的案子。

4、待面团热度降到手可以接受的温度时,用手把粉揉成面团,然后加入猪油揉搓均匀,盖上保鲜膜醒10分钟;

美高梅网址4688,馅料::大虾18只、肥肉带点瘦60克、马蹄80克,或鲜笋

5、面团分小剂,擀成面皮包入馅料,放入蒸锅中,蒸10分钟左右即可。

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方法步骤

水晶饺是因皮如水晶般透明而得名,馅料可以是多种多样,但广州茶楼里好像就是这三种:虾饺皇,鲜虾野菌饺和鲜虾韭菜饺。

方法步骤

传统经典的虾饺皇,是广式早茶的王牌点心,上茶楼差不多都会点的。

水晶虾饺的做法

1.先和水晶皮面团,水晶皮面团是70%熟的面团。

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5.水晶饺趁热享用,冷了皮就硬了,馅料也不滋润。

虾饺顾名思义,就是包入了虾的饺子,水晶虾饺就是外表看着晶莹剔透,好似水晶虾饺。怎样才能做出外表达到晶莹剔透的呢,其实奥秘就在这小小的猪油身上,揉面团的时候加入少许的猪油,这样蒸出来的虾饺就可以晶莹剔透了。

晶莹剔透的外皮现着红白绿的内心,撩起要吻一口的欲望。

5、把面团搓成长条状,分成20g重的小剂子,把面团擀成中间略厚、四围薄的圆饼形,包入馅料,整形收口;

最后滴些油,约10克,要将油全部揉入面团中,揉成光滑的面团,然后装入保鲜袋中备用。注:面团暴露在空气中很容易干掉。

2、猪肉剁成丁与虾段混合,调入盐5g、细砂糖和姜汁,顺时针方向搅拌起胶成馅料;

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1、将鲜虾洗净,挑去虾线,剥壳切段;

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6、面团,擀成皮放入适量的馅料,包好后放入蒸锅,蒸大约10分钟左右即可。

第二个重点就是馅的调制,关系到你舌头的品味。

3、肉馅、胡萝卜,虾仁馅,加入盐,鸡精,花椒,五香粉,鸡蛋搅匀待用;

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特级水晶虾饺的做法

我还做过鳕鱼水晶虾饺,就是将馅内的肉泥换成鳕鱼蓉,学会了一种,可以变化无数。

澄粉200克,生粉50克,水300ml,猪油15克,鲜虾500克,胡萝卜1根,猪前腿180克,盐7克,白砂糖5克,姜汁5ml。

茶楼王牌点心“虾饺皇”,没有那么高深,只要有了皮的配方,事倍功半

食材准备

那外皮也越来越薄,虽没有达到薄如纸,也够的上晶莹剔透,内馅是隐约可见,美丽的小饺好似红粉佳人。

方法步骤

1.这个水晶皮的配方比例试过多次感觉特别的理想。

5、然后再肉馅中,加入花椒水,搅打均匀,面团中加猪油揉匀;

上茶楼吃点心是一种享受,在家自己做是一种乐趣,家人夸你能干,幸福满满。

家常水晶虾饺的做法

3.水晶皮不是用擀面杖擀,而是用刀片碾压;另外最好用长形木纹砧板,而非其它的案子。

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