越南南部的特色甜点,嘉兴滋味

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越南南部地区有一种着名的民间糕点,除了外观和味道之外,其名字也特别让人印象深刻,那就是猪皮糕。据越通社报道,芹苴市丰田县仁爱乡的糕饼生产户对正宗猪皮糕的做法特别讲究。除了米、面粉、绿豆、干椰肉等南部地区普遍的原料之外,一个必不可少的原料就是菠萝叶子,为猪皮糕带来特有的绿色和香味。芹苴市丰田县仁爱乡居民周氏金顺表示,我们把面粉倒在盆子里,与椰汁搅拌均匀。面粉和其他原料做好之后,就放到锅里面蒸煮。糕饼艺人主要靠眼睛观察和经验来测量猪皮糕的甜度和脆嫩度。当水烧开之后,他们把一层一层面粉倒在模具里。每一层的蒸煮时间为五分钟。芹苴市丰田县仁爱乡居民陈善景表示,这种糕一层绿色一层白色堆叠在一起,就像猪肉的一层肥肉、一层瘦肉。可能是因为这样,所以人们就把它叫做猪皮糕吧。经过一个小时蒸煮后,香气四溢、晶莹剔透的猪皮糕终于出炉。人们把整片从模具拿出来,再切成小块,方便食用。提到猪皮糕,南部地区居民无人不知,无人不晓。从大街小巷到各餐厅里面,到处都可以看到这种民间糕点。近年来,这种甜点还受到其他地区人民的喜爱,为推广南部地区文化特色做出贡献。(完)

禾点点7月15日讯(小新说事记者 益新 沈飞)

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糕点有以寓意出名的,像定胜糕,松子糕,也有以形状命名的,比如方糕,梅花糕等等,今天的嘉兴滋味,我们来看看梅花糕。

闲来无事的下午三四点,大家会找些什么事情来打发时间呢?在一些喜欢吃的城市,这个点正是吃下午茶的时间,下午茶不吃米饭,主要是享受一些咖啡和糕点。不想出门,又想吃个下午茶,那就自己在家做吧。咖啡的做法很简单,无需多言,糕点就比较复杂,不学习一下很难自己琢磨。
本期中国小吃文化栏目,我们一起来学习一下糕点的家常做法吧。

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发糕发糕广泛分布于北方与南方广大地区,是的特色传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特,另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。

做梅花糕要用到的原料是面粉和赤豆,辅料是白糖、红枣、红丝绿丝,食用油等等。

南瓜发糕做法:原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;

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2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;

先把赤豆熬成豆沙。在桶里倒水,倒面粉,搅匀。比例一般是一斤水,两斤面粉。

3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置1-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。

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点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

再加入老面,搅均匀,放着发酵两个小时左右。把面糊装到一个特制的紫铜壶里,把制作梅花糕的模具加热,刷一层油水。

枣糕原是清朝宫廷御用糕点,曾有宫廷第一糕点之美称,为“满汉全席”十大糕点之一。流传至今,据记载约有200余年的历史。根据红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之特效,加入鸡蛋、蜂蜜、白糖、白兰地等独特原料,秘制而成。具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效,是难得的四季养生佳品。红枣糕口味独特,枣香浓郁,口感细腻,回味绵甜。一经上市,旋既火爆。红枣糕是适合老人、青年、小孩的上等食品,对身体有百利而无一害。

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金丝枣糕做法:原料:鸡蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油、蜜枣、地瓜干、樱桃干、核桃仁、玫瑰1、两汤匙白糖和两个鸡蛋用打蛋器搅拌20分钟直到出现白沫。

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2、蜜枣、地瓜干、樱桃干切成小丁。

往一个个孔里倒进面糊,倒一半。让面糊粘到四壁。然后马上放入豆沙,慢了,不容易粘合。

3、加入面粉与蛋液搅拌均匀,加入蜜枣、地瓜干、樱桃干这些果铺。

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