野生北极虾牡丹汁面的做法,就算天天

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今天煮的日式风味面,就是在煮面之前先煮虾,用虾的鲜味提一下汤底,然后再用煮过虾的水煮面,煮好的面佐日式鲣鱼汁为汤底,再配上我从日本带回来的和风餐具,味道纯正着的日式风味面就做好了。野生北极虾牡丹汁面  原料:北极虾若干,干面50g,鲣鱼汁20ml,姜片2片,清水适量。  做法:  1、准备好所需食材。  2、北极虾室温下自然解冻。  3、面可以用干面也可以用湿面,这个随意。  4、锅中加水,放上姜片,水开后放入北极虾焯水1分钟捞出沥干备用。  5、用煮过虾的水煮面条,煮熟后捞出。  6、把煮熟的面条放入清水中过滤沥干。按照鲣鱼汁:水为1:2的比例兑好汤汁,把面浸在汤汁中,放上北极虾即可食用。

炎热的夏天吃饭没胃口?加上做一顿饭更是闷热麻烦,不如来一道劲道爽口的凉面吧,不需要过多的烹饪过程,简单几步就可轻易完成,吃法多样,或酸辣刺激或甜咸可口,再配上一点小菜…简直是消暑解腻的必备夏日美食,小馋猫们,快动手做起来吧。

mgm美高梅 官方网址,一、鸡蛋炒面

凉面的历史渊源

1.湿面条500克,备用。

凉面又称“过水面”,古称为“冷淘”,相传唐代武则天未入宫之前,与玩得很好的伙伴吃面时被烫伤了舌头,于是两人便研究出了凉面的吃法。虽然这只是一个历史典故,但凉面却逐渐演变成家喻户晓的美食。

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2.豆芽,圆葱,胡萝卜,鸡蛋都准备好。

诗圣杜甫还曾写有《槐叶冷淘》一诗:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相敷……经齿冷于雪,劝人投此珠。”

3.把胡萝卜切成菱形块,圆葱切成丝。

其中所说的“槐叶凉面”,就是用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿凉面,煮熟的面条过水而淘,自然会更给人以“凉”的感觉。这种新颖的吃法也可见当时凉面的类型多样,做法丰富,深受人们的喜爱。凉面经典吃法
百吃不厌

4.锅中放入适量是植物油,油7成热后放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛入碟中。

凉面吃法多样,最为人们津津乐道的当属川味凉面、葱油凉面、鸡丝凉面、老北京芝麻酱凉面,平凡而又简单的食材,做出一口让人念念不忘的美味。

5.煎好的鸡蛋。

川味凉面

6.锅中放入适量的凉水,水开后,放入面条,煮至一个开捞出(不要煮的时间太久,太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。

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7.把煮好的面条捞出来,过凉。

川味凉面是四川的传统小吃,采用了川味的精华,制作出的四川凉面令人食之神魂颠倒,大呼过瘾。

8.炒锅放入适量的植物油,油开后,放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

▼ 原料明细

9.放入豆芽翻炒,放入适量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。

面条500g;黄瓜1根;绿豆芽1把;熟花生50g;酱油30ml;醋30ml;菜籽油30ml;花椒油1汤匙;白糖1汤匙;芝麻油1汤匙;葱、姜、蒜、辣椒油、盐适量

10.在把面条放入锅中快速翻炒,在放入适量精盐,陈醋,出锅前放入鸡精即可。

▼ 做法步骤

二、阳春面

①面条入锅煮至断生后捞起沥干水分,淋上熟油拌匀,摊开晾凉。

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②豆芽放入沸水中焯烫后捞出,沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花,姜和蒜分别切末。

1.小白菜净,切段放在碗中备用;

③把做好的凉面放入碗内,然后依次码上黄瓜丝、豆芽、花生碎,最后再根据口味调入调料拌匀即可。

2.面条放入开水中煮熟;

葱油凉面

3.小白菜放入煮面水中烫熟;

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4.锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;

葱油凉面可以说起最简单快手的凉面了,吃一口满嘴葱香,简直不要太满足哦。

5.放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。

▼ 原料明细

三、武汉热干面

面条500g;葱100g;生抽60ml;食用油80ml;老抽50ml;糖30g

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▼ 做法步骤

1、先准备好碱水面条。

①小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合。

2、将辣萝卜切成丁。

②锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色,再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火。

3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。

③锅内水烧热,煮面,煮熟后捞出放入碗中晾凉。

4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。

④舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。

5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。

鸡丝凉面

6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

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四、老北京炸酱面

鸡丝凉面的特色是面条松软,鲜香爽口。讲究的就是“麻辣鲜香”,凉凉的面、劲道的口感、麻辣的味道,让人完全没有抵抗力。

1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。

▼ 原料明细

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乌冬面250g;鸡胸肉1块;醋15ml;辣椒油15ml;芝麻酱60ml;香油1汤匙;盐、白胡椒粉、熟芝麻、黄瓜、熟花生适量

2.油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

▼ 做法步骤

3.油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出。

①鸡肉放入开水煮熟,并将煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用。

4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

②黄瓜切丝,熟花生碾碎,芝麻酱加白开水稀释。

5.锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。

③乌冬面下锅煮熟,捞出过凉水,加少许食用油拌匀,以免粘连。

6.酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁。

④将面盛入碗中,放入鸡丝,黄瓜丝,熟花生碎,再淋上酱料搅拌均匀即可。

7.然后倒入肉丁。

老北京芝麻酱凉面

8.倒入姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水。

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9.炸好的酱盛入碗中。

北京的夏天必不可少的就是一碗芝麻酱凉面,很长一段时间,“左手捧凉面,右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们可是老北京胡同的代表呢。

10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用。

▼ 原料明细

11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用。

面条250g;芝麻酱2勺;黄瓜半根;胡萝卜半根;生抽1勺;老抽1勺;醋1勺;香油1勺;葱适量

12.锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃。

▼ 做法步骤

13.面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。

①黄瓜切丝、胡萝卜切丝、葱切葱花

五、西红柿鸡蛋面

② 面条热水煮好后过凉水

1.原料图:鸡蛋面,西红柿,鸡蛋,葱。

③芝麻酱倒在一个碗里,加一点点盐,再倒一点凉白开,用筷子顺一个方向搅拌,在倒点水如此反复直到芝麻酱变成比较稀的状态就好了。

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④把面条盛到碗里,放上配菜、生抽、老抽、醋、倒上芝麻酱,香油就可以了。花式酱汁凉面
挑逗你味蕾

2.西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。

凉面的精华当属酱汁,微甜鲜咸的沙茶酱、浓香的咖喱酱、鲜香的松子酱…新奇的各式酱汁搭配百搭的凉面,让人不禁大呼过瘾。

3.锅内加清水和少量盐,下入面条,煮到没有硬心即可。

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