北极虾娘惹咖喱刀削面的做法,足料沙茶面的做法

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面条喜欢怎么吃?清汤?浓汤?水煮?锅炒?冬天我喜欢浓郁的汤汁煮面,味增、香辣、冬阴功或者是咖喱,来者不拒。味增喜欢放鱼丸、香辣喜欢放肥牛、冬阴功和咖喱喜欢放北极虾。逛进口超市,看到连刀削面都有卖的,就好奇是怎么一个味道,没想到煮完以后,跟鲜刀削不分伯仲。而且比鲜刀削更薄,口感更软,更容易入味。刀削面是中华风味的面条,我把它与浓浓异域娘惹咖喱搭配,结合多元化的汤底味道,组合成一碗滋味无限的娘惹咖喱刀削面。北极虾娘惹咖喱刀削面  原料:北极虾10个,菜心3棵,刀削面50g,椰浆50ml,马来娘惹咖喱20g。  做法:  1、菜心可以用油菜代替,只要是绿色蔬菜即可。  2、刀削面我用的是台湾出品的,味道不错,煮出来造型也好看。  3、锅烧热,少许油润一下锅,放入咖喱酱炒香,加入清水煮沸后放入椰浆煮开。  4、放入面条煮软。  5、待面条煮至快熟后,放入北极虾一起略煮片刻。  6、最后放入青菜入锅,关火,用余温烫熟青菜。

   平时吃了各种汤底的煮面,比如牛肉面、味增面、鸡汤面、肥牛面,这次想来点重口刺激的。想来想去,决定来份冬阴功汤面。以前做过冬阴功汤,这次的冬阴功汤面只不过在原有的冬阴功汤中加入面就可以了。冬阴功汤味道刺激,其中的酸辣味特别能激活味蕾,简直就是开胃利器啊。在夏天里煮一碗酸辣汤面,稀哩呼噜一吃,顿时有酣畅淋漓之畅快,这种体验也别有一番滋味。

沙茶面是厦门的特色小吃,其妙处在于汤头,那个味道,咸鲜香辣,吃过以后让人念念不忘。沙茶面做法很简单,面条放入开水锅烫熟,捞到碗里,把自备的配料入沙茶汤里面煮熟后,连汤带料一起浇在面里。配料可以随自己的口味添加,比如鲜虾、鱼丸、鲜鱿鱼、大肠、鸡胗、鸭心、猪肝、炸豆腐等辅料。我个人喜欢放豆泡,吸饱汤汁的豆泡口感很过瘾。喜欢吃重口的可以再来点蒜泥,味道超赞。

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足料沙茶面的食材和调料:

劲道面条200g 沙茶酱30g 鲜虾8个 豆泡8个 墨鱼丸3个 豆芽50g 菜心5根
花生酱15g 盐1g 蒜2瓣

冬阴功汤面

足料沙茶面的的家常做法,足料沙茶面怎么做好吃

一、面条选择碱水油面为佳,如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾,其余的去头剥壳,头和壳不要扔

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二、将面条放入开水中,汆烫5分钟,过冷水沥干放入大碗中备用

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三、用煮过面条的水烫一下,豆芽和青菜

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四、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上

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五、锅中加水,放入虾头和虾壳,煮开

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六、把煮过虾的虾汤过筛,留下清澈的红色虾汤

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七、沙茶酱约2勺,量足会比较香

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八、锅底放少许油,放入沙茶酱和花生酱炒香

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九、加入虾汤,放入鲜虾断生后捞出,再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟

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十、煮好后连汤带料倒入面碗中,喜欢吃重口的,可以加上适量蒜泥

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  原料:青虾6只,草菇50g,菜心50g,面条100g,柠檬一个。

  调料:冬阴功汤料50g,椰浆30ml,鱼露1茶匙(3ml),香茅1根、泰式柠檬叶1片,南姜2块,小米辣2个。

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