13种黄焖鸡做法,榛蘑鸡米饭的家常做法图解

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一个人做饭总觉得菜不够味道,这道焖烧鸡饭一定让你食欲大开的

黄焖鸡米饭

好吃好做懒人餐—黄焖鸡米饭

主料

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大鸡腿1只榛蘑4朵青菜1棵米饭1碗洋葱半只

用料

用料

辅料

鸡腿三只;青椒两个;香菇几朵;胡萝卜一根;葱姜少许;食盐适量;鸡精少许;生抽两勺;老抽一勺;蚝油一勺;冰糖少许

鸡腿3只;泡发干香菇十几朵;土豆1个;莴笋1根;青椒2个;八角1个;香叶2片;花椒10颗;干辣椒适量根据自家口味;盐适量根据自家口味;糖适量根据自家口味;老抽适量根据自家口味;生抽适量根据自家口味;料酒适量根据自家口味;郫县豆瓣酱或黄豆酱可有可无

料酒1勺生抽1小勺生姜1块盐2克蚝油1小勺

做法

做法

榛蘑鸡米饭的做法

准备材料

鸡腿剁块,可以在卖菜的时候让老板帮忙剁好。

1.鸡腿切小块,鸡油部分切丁,榛蘑泡发好,洋葱切片,生姜切片

鸡腿洗净,切成4cm大小的块

香菇泡发,切成条。葱切段,姜切片,八角、香叶、花椒、辣椒都准备好。

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焯水控干备用

土豆莴笋削皮切滚刀块,想快熟的就切片。我们以前在外面吃黄焖鸡的时候每次都要另外加土豆和莴笋,感觉入味以后比鸡块还好吃。大家也可以加青菜、海带、千张结之类的,没有限制。

2.

葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片

锅里加少许油,把鸡块倒进去煸一会,目的是把里面的水分和油分逼出来。鸡块略微焦黄的时候盛出来,换一只干净的锅。

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盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀

锅里倒少许油,把香料倒进去煸一下。

3.锅烧热,下油及鸡油煸出香味

油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多

倒入鸡块翻炒,这里为了方便就没有炒糖色,最后没什么区别。加料酒、老抽、生抽、白糖翻炒上色,这一步可以加一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的丰富口味,没有也可以不加,不加也很好吃。

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下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油

加入香菇翻炒

4.下生姜片煸出香味

加入碗里的香菇

倒入没过鸡肉的开水,水再次开后倒入土豆。开水不必过多,鸡肉很好熟。

5.下鸡肉进行翻炒,下料酒,生抽,蚝油,盐等调料

炒匀后加入调料

土豆八成熟倒入莴笋继续煮。

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加沫过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖

我家到这一步就倒进一个煲仔饭锅里加盐收汁,吃的时候还可以持续保温,就像外面的黄焖鸡店里一样。没有就继续在原有的锅里收汁。

6.加足水开始焖烧5分钟

等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒

汁收好了加青椒块,青蒜段翻一下就可以出锅了。青椒和香菇一样,是黄焖鸡米饭的灵魂,尽量不要省略哦。

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收汁即可

盛一碗米饭,开吃吧!

7.再加入洋葱及榛蘑再焖烧5分钟

配一碗米饭,惬意!黄焖鸡米饭做法

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用料

8.等汤汁少了下点青菜烫熟出锅,配一上碗米饭香喷喷地吃起来吧

用料

鸡腿肉适量;干香菇适量;料酒适量;生抽适量;姜片适量;红椒末适量;蔬菜适量

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鲜鸡腿1000克;香菇50克;鲜姜30克;尖椒20克;盐适量;生抽40克;老抽10克;料酒10克;味精5克

做法

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做法

干香菇热水泡开,同时保留香菇水。

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所有工作开始之前,先准备一口高压锅

鸡腿肉加入料酒和生抽,腌制20分钟。

烹饪技巧

鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中

姜片、红椒末下锅爆香,再加入腌制好的鸡腿肉翻炒2分钟左右起锅。

生姜是关键不能少,不然香味就大打折扣

香菇洗净切块放入高压锅中

倒入砂锅内,加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、盐、加盖焖煮15分钟。

姜洗净切块放入高压锅中

再次加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、百叶、干红椒、蒜瓣,焖煮五分钟。

放入少量老抽

开盖,撒葱末,完成!三汁闷锅

放入生抽、盐、味精、料酒

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把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了,炖十分钟后就可以关火啦

用料

黄焖鸡炖好后,不要急着吃哦,还差一步呢,把尖椒切块放入锅中,和鸡块搅拌均匀,现在才算完成了所有工作

鸡翅600g;青椒3个;红椒3个;土豆一个;洋葱适量;红萝卜适量;蒜2个整蒜剥皮;蚝油2勺;番茄酱2勺;海天黄豆酱2勺;海鲜酱油2勺;糖1勺;鸡精1勺;淀粉1勺;辣椒油适量;胡椒适量;辣椒粉适量

把黄焖鸡盛到砂锅中,在盛上一碗米饭,开始享受美食吧。

做法

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先腌制鸡翅,鸡翅用刀划几个口子。加盐,料酒,生抽,姜腌制半天。

用料

青红椒切块,蒜剥皮

鸡腿肉适量;干香菇适量;料酒适量;生抽适量;姜片适量;红椒末适量;蔬菜适量

洋葱,土豆,红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。

做法

调酱汁,蚝油两勺

干香菇热水泡开,同时保留香菇水。

番茄酱两勺

鸡腿肉加入料酒和生抽,腌制20分钟。

海天黄豆酱两勺

姜片、红椒末下锅爆香,再加入腌制好的鸡腿肉翻炒2分钟左右起锅。

海鲜酱油两勺

倒入砂锅内,加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、盐、加盖焖煮15分钟。

糖一勺

再次加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、百叶、干红椒、蒜瓣,焖煮五分钟。

鸡精一勺

开盖,撒葱末,完成!家庭版黄焖鸡米饭

淀粉一勺

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把所有配菜放一起,放适量盐,盐不要放太多,小勺子两勺就行,酱料有盐份。辣辣粉,油,搅拌均匀。

用料

准备个平底锅,锅底放牛油或者黄油,没有放菜油,比平时炒菜的油放多一些,把菜铺平,把鸡翅码上去,放胡椒,辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火,电磁炉600就行了,锅底太薄会糊,12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。加香菜黄焖鸡米饭

鸡腿3只;土豆2个;青椒2个;胡萝卜半根;生抽2勺;冰糖4块儿;老抽1勺;蚝油1勺;料酒2勺

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做法

用料

鸡腿剁块儿,冷水下锅焯一下

鸡腿三只;青椒两个;香菇几朵;胡萝卜一根;葱姜少许;食盐适量;鸡精少许;生抽两勺;老抽一勺;蚝油一勺;冰糖少许

准备配菜(自己搭配喜欢啥吃啥)

做法

倒入料酒,水开捞出沥水备用

准备材料

锅中倒油,放入几块儿冰糖翻炒。加入鸡块儿一起炒。

鸡腿洗净,切成4cm大小的块

加水,加盐。

焯水控干备用

水开倒入料酒,生抽,老抽,蚝油。炖10分钟,倒入配菜。

葱切段姜切大片,香菇洗净去蒂切片,青椒切块,胡萝卜切片

接着炖5-10分钟,根据个人口味适当加盐。

盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里,加点清水搅匀

出锅撒白芝麻!黄焖鸡米饭完成!~黄焖鸡米饭

油热下冰糖炒糖色,炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,绝对比单纯用酱油上色漂亮的多

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下葱姜片爆香,再下鸡块,小心溅油

用料

加入碗里的香菇

童仔鸡1/2只;干香菇8朵;青尖椒1个;生姜2片;料酒1大勺;生抽1勺;老抽1勺;盐1克;冰糖10克

炒匀后加入调料

做法

加沫过鸡块的清水,大火烧开小火慢炖

仔鸡清洗后斩成大小均匀的块;干香菇用清水泡发至软,去根洗净,滤出泡香菇的水;辣椒去蒂及籽切成块;

等到汤汁收到二分之一,加入胡萝卜和青椒

起油锅煸香姜片,倒入鸡块翻炒,挥发掉部分水份后烹入料酒,加酱油上色;倒入香菇及香菇水,汤水量与材料基本持平;

收汁即可

大火烧开后转中小火加盖焖煮15~20分钟,随后调入盐和冰糖,开大火适度收汁,最后放入尖椒炒匀出锅,也可以直接盖在米饭上。

配一碗米饭,惬意!永不失败之

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用料

用料

鸡全腿2只;土豆1个;青椒1个;干香菇10朵;八角2颗;花椒10粒;生抽2勺;老抽1勺;料酒1勺;冰糖少许;姜5片;葱5根

鸡腿2个;香菇4个;尖椒1-2个;新鲜小红椒2-5个(根据个人能吃辣程度);洋葱半个(不喜欢洋葱可以不放);葱段一小段;姜片4-5片;酱油两勺;料酒两勺;白糖一小勺;白胡椒粉适量;清水适量

做法

做法

10朵干香菇冷水泡发至软,一切为二,香菇水备用;1个土豆洗净去皮,切滚刀块;1个青椒洗净,去蒂去籽,切块;2个鸡全腿洗净切小块,入冷水锅焯水,撇去浮沫,备用。

准备辅料随心改刀

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