手撕面包的做法,鲜虾田园披萨的做法

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饼坯:高粉100g、盐1g、糖10g、牛奶75g、黄油10g、酵母1g
(九寸的盘)馅料:洋葱、青椒、马苏里拉奶酪、玉米粒、胡萝卜、西兰花、鲜虾1、牛奶温热,放入酵母拌匀静置成酵母液,把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,再加黄油揉至扩展,放入保鲜袋内,在温暖的地方发酵至两倍大;2、面团发酵至两倍大后,取出排气滚圆,再放到保鲜袋里,把保鲜袋系紧,不要给面团留下太多胀大空间,放入冰箱冷藏1小时,取出回温

牛奶面包

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用料

“今天在家闲了一天,🈶️大把的时间,可以做面包🍞,明天能当早饭。”

高筋面粉300g / 黄油25g / 纯牛奶160g

食材明细

全蛋液35g / 白糖50g / 酵母5g/盐3g

主料

做法

  • 低筋面粉55g
  • 高筋面粉150g
  • 黄油块10g
  • 牛奶46g

1.将除黄油外的全部材料混合均匀 盐和酵母不要直接接触
混合好的面团是要十分湿黏的感觉才对哦
然后将面团揉搓的渐渐光滑不那么粘手的时候就可以加入黄油了,用面团将黄油包裹住哦~

辅料

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  • 白糖20g
  • 酵母5g
  • 黄油片80g
  • 鸡蛋1颗
  • 清水40g
  • 2g

2.然后接着揉,揉至扩展阶段即可~

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  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3.将面团包上保鲜袋放入烤箱垫层热水发酵60分钟至两倍大
用手指在面团戳一个洞不会反弹说明发酵好了

手撕面包的做法步骤

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  • 图片 61准备食材
  • 2A.除黄油块、黄油片外,按照糖、盐、鸡蛋、牛奶、水、两款面粉、酵母的顺序,放入面包桶。B.启动面包机发酵程序,自动揉面、发酵。C.面包机揉面大约半小时后,放入黄油块,面包机会自动继续揉面,并且发酵。
  • 图片 73黄油片:切好的黄油,用保鲜膜包好,擀面杖压成长方形片装,放入冰箱冷藏,成型。
  • 图片 84发酵好的面团,放入保鲜袋,擀成长方形,放入冰箱冷藏,松弛半小时。
  • 图片 95取出面团、黄油片,如图
  • 图片 106面团包裹黄油,叠成长方形。
  • 图片 117长方形的面团,两端分别向中间对折。
  • 图片 128折叠后的面团,像叠好的被子。放入冰箱,继续松弛20分钟。
  • 图片 139取出面团,擀成长方形,切成条状
  • 图片 1410编麻花
  • 图片 1511为了脱模容易,可以在磨具在,放入高温油纸,放入麻花面团,盖住保鲜膜,常温二次醒发。
  • 图片 1612我家室温28度,室温醒发一小时,面团蓬松变大,放入预热的烤箱,上下火,190度,30分钟。
  • 图片 1713轻松脱模
  • 图片 1814很松软!

4.将面团排气 分成八份面团松弛15分钟

小窍门烤箱温度,需要依实情处理,品牌不同,烤箱温度略有差异!

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5.放入模具中进行第二次发酵至两倍大

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6.在表面刷上蛋液

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7.放入预热好的烤箱 180度20分钟左右即可

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小贴士:

面包不变硬方法:待出炉的面包凉透后,立刻装入保鲜袋密封保存即可保持柔软~北海道吐司

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用料

牛奶100g / 淡奶油80g / 全蛋液35g / 糖40g

盐4.5g / 奶粉15g / 高粉270g / 低粉30g / 酵母5g

做法

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1.所有材料依次放入面包机,启动揉面程序

2.启动4个揉面程序揉至完全扩展阶段

3.揉好的面团收圆后,在面包机里发酵70分钟

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