砂锅排骨的做法,学会做这几款家常素菜

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主料:排骨350克,白菜1/4棵,北豆腐1块,粉丝50克配料:姜3片调料:盐2茶匙做法:1,排骨冲洗干净,放入沸水中汆烫一两分钟即捞出,去除血末。2,白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。3,把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中火烧开后,一定要保持沸腾状态再烧20分钟,这样汤色会比较奶白。汤变白后,再转小火慢炖约45~60分钟。4,放入盐调味,倒入豆腐继续小火炖约15分钟。5,把白菜和粉丝也放入锅中,再炖约5~8分钟即可关火食用。提示:1・可以把蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,把排骨蘸着小料吃,味道更好。如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。2・如果喜欢吃炖得软软的白菜,则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖,待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

剁椒香芹炒粉丝

原标题:粉条的19种做法,两分钟就吃光一大盘,做少了根本不够吃!

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酸辣大白菜&粉条

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用料

大白菜300克-350克;干粉条80克;红线椒或1勺蒜蓉剁椒1、2个(根据喜好增减);蒜瓣3、4瓣;盐3克;老抽半小勺;生抽1小勺;醋1大勺(根据喜好增减);糖(可选择不放)3、4克;食油适量

做法

  • 1、红薯粉条用热水泡发,很长的剪短一下
  • 2、大白菜洗净,白菜帮切细条(大概长5、6厘米,宽6、7毫米),菜叶部分可切的宽大些;切好的菜帮条和菜叶分开放
  • 3、小米椒去蒂切小段与蒜瓣碎组合、蒜蓉剁椒与蒜瓣碎组合,两个组合二选一,任选一个都可以;
  • 4、起锅热油,下小米椒小段和蒜粒,爆香,先下白菜帮条,翻炒片刻至菜帮条见软;
  • 5、再下菜叶部分,加盐,翻炒均匀,很快白菜会炒出水并见软,同时再加半碗水,下泡好剪短的粉条,转中小火;
  • 6、白菜和粉条翻炒均匀,老抽小半勺、生抽1小勺、醋1大勺(醋可按喜好添或减)、糖(可不放)混合在小盅里加入,翻炒均匀,如果第5步加的水见少了,后续要再加一点,⚠️锅里一直需要保留一些汤汁;中小火煮至粉条熟软(新手可以尝一下粉条是否熟软)即可出锅;
  • 7、酸酸辣辣滴粉条、白菜组合,可好吃啦✌️

剁椒香芹炒粉丝

猪肉炖粉条

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用料

猪五花肉;土豆粉条;老抽;盐;葱;姜;蒜;花椒;八角;香叶;料酒;糖

做法

  • 五花肉切成大块,放入冷水中,加入姜片、料酒煮开,去血沫
  • 再将煮过一次的肉切成小块
  • 炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色
  • 准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟
  • 将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水

用料: 香芹 一小把(约300克)、粉丝 一小把、肉馅儿 200g、剁椒
1大勺、蒜末 1小勺、姜末 1小勺、黄酒 15ml、酱油 15ml、糖 1小勺、盐
1-2克、香油 少许;

小白菜炝粉条

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用料

小白菜200克;粉条250克;干辣椒20克

做法

  • 粉条提前用冷水浸泡二十分钟
  • 小白菜洗净切段
  • 炒锅注油烧热,放入干辣椒爆香
  • 倒入粉条滑炒,加入小白菜一起快炒至熟。
  • 加入老抽、蚝油、盐和鸡精至入味,盛盘即可。

做法

肉沫粉条

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用料

肉沫适量;粉条适量;蒜台少许;盐少许;生抽适量

做法

  • 猪肉蒜台切成肉沫,粉条用水煮至软滑!
  • 锅内少许底油,油温八成热,下姜末肉沫编炒至变色,加蒜台粉条生抽盐,出锅!

1.香芹洗净切丁,蒜姜切末,粉丝提前泡软备用;锅内热油,下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色;

番茄土豆金针菇粉条汤

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用料

土豆;番茄;金针菇;粉条;八角;葱花;酱油

做法

  • 土豆切丁,番茄切碎,金针菇切段,葱花切丁。
  • 热锅依次放入油,八角,葱花爆香。
  • 放入番茄炒至浓汤状。
  • 土豆金针菇加入后翻炒五分钟,加入两盖老抽增色。
  • 加入热水,漫过菜稍微多一点!
  • 汤开,冒大泡的时候加入粉条。依旧大火炖。
  • 十五分钟后,土豆和粉条都熟了,就可以出锅了!

2.肉末变色后沿锅边烹入黄酒;下入剁椒,炒香后加酱油翻炒均匀;

大白菜炖粉条

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用料

大白菜;宽粉条;香肠半根;大葱、大蒜、红辣椒少许;芹菜少许;老抽2勺;耗油1勺;盐、味精、糖少许

做法

  • 锅烧热放油,小火煸香大葱、大蒜、红辣椒之后放入切好片的香肠,继续炒一会儿。
  • 加入大白菜,火开大一些翻炒均匀。
  • 加入适量开水,2勺老抽、1勺耗油、1小勺白糖,最后将事先泡软的粉条放入。
  • 搅拌一下,大火烧开,转小火炖烂。
  • 起锅前将芹菜末放入,我挺喜欢这味道的,不加也可以。
  • 出锅~开动吧!

3.芹菜丁和粉丝倒入锅中,加入盐糖调味后翻炒均匀;出锅前淋入香油制作完成;

酸菜猪肉炖粉条

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用料

五花肉100克;东北酸白菜100克;东北大拉皮75克;姜4-5片;油60克;老抽1小勺;料酒1小勺;盐1勺半;鸡精适量;胡椒粉适量

做法

  • 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
  • 五花肉切正方小块
  • 东北酸白菜切丝
  • 将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连
  • 炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香
  • 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
  • 下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干
  • 最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可

高烧红薯

白菜猪肉炖粉条

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用料

大白菜;猪五花肉;豆腐;粉条;大葱;姜片;辣椒;八角;盐;味精

做法

  • 大白菜竖着切条
  • 猪五花肉切大片;豆腐切大块;姜切片;葱切大片
  • 炒锅放油,烧热,加入葱姜爆香,加入猪五花肉、辣椒、八角,煸炒至猪肉变色
  • 加入白菜,先加白菜帮炒一会,再放叶子煸炒
  • 加入清水
  • 加入切好的豆腐
  • 倒入生抽上色
  • 加入盐。盖盖,慢炖
  • 出锅前十分钟,加入粉条
  • 炖至猪肉白色都软烂,关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味

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肉沫粉条

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用料

粉条适量;猪肉沫适量;葱沫蒜沫少许;盐,鸡精少许;酱油,醋少许;香油少许

做法

  • 粉条煮熟,过几遍凉水,切短备用,切记粉条不要煮的时间过长。
  • 锅里放油,下肉沫,炒至变色。
  • 加盐,酱油,醋,翻炒几下。
  • 加入葱沫蒜沫鸡精香油,关火出锅。
  • 开饭了

主料:红薯500克

黄豆芽炒粉条

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用料

黄豆芽250g;粉条150g;里脊肉150g;韭菜100g;生粉1小勺;盐少许;料酒1小勺;生抽一小勺;胡椒粉1/4小勺

做法

  • 豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟
  • 粉条煮熟,捞出沥干水
  • 锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
  • 锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀
  • 下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀
  • 盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火

调料:白糖150克、蜂蜜25克、色拉油100克

菠菜拌粉条

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用料

菠菜;粉条;熟芝麻;盐;味精

做法

  • 菠菜、粉条下锅焯水
  • 放入盆中加盐和味精
  • 装盘并撒上熟芝麻

制作:

大白菜五花肉炖粉条

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用料

红薯粉条;大白菜;五花肉;蒜头姜葱

做法

  • 先提前把粉条泡好,待用。这样好过煮时再放快先。
  • 大白菜洗干净掰开小片。
  • 五花肉切片加入几片姜片冷水下锅,记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果。
  • 爆香葱白,姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油,这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入,等大白菜软了再放入粉条。加生抽,最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加)
  • 最后加入葱段,根据口味加盐。出锅

1.将洗干净的红薯1个(约500克)去皮,去掉两头,一切四,用凉水冲一下,控干水分,放入三四成热色拉油中慢炸5分钟,捞出控油,将其放入清水中,下入色拉油100克、白糖150克、蜂蜜25克,放入高压锅中,上汽压制3分钟(也可小火慢煮15分钟)。

鱼头炖粉条

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用料

干粉丝100g;鱼头一只;葱姜;干辣椒2个;蒜头3瓣;老抽1勺;生抽2勺;料酒1勺;盐适量;糖适量;郫县豆瓣酱1勺

做法

  • 干粉丝泡发,葱姜切片,干辣椒切碎,蒜头切片
  • 炒锅烧热加油,放入鱼头煎两面煎黄
  • 去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
  • 放入鱼头,加料酒,老抽,生抽,豆瓣酱,蒜,一边晃动过一边烧热
  • 烧热后加水漫过鱼头,慢炖30分钟
  • 加粉丝炖熟,加盐,糖调味
  • 出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎

2.将红薯取出,控干水分,装盘装饰上桌即可。

猪肉炖粉条

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用料

三层五花肉;红薯宽粉;葱、姜、蒜;黄酒;生抽;老抽;冰糖;盐;花椒、大料、桂皮、香叶;炖肉料包

做法

  • 五花肉洗净切块。
  • 红薯宽粉提前浸泡过夜。好的红薯粉是很经泡的而且必须泡透炖着才好吃。
  • 准备其它配料。
  • 将五花肉飞水去腥,然后用温水洗净干净沥干水分备用。
  • 油锅中下葱段、姜片、蒜粒爆香,然后倒入五花肉块翻炒一会儿,待到肉煸炒至肥肉微微出油后,烹黄酒,加入老抽(调色)、生抽(提味)冰糖、花椒、大料、桂皮、香叶、炖肉料包,添加热水,要多些盖过锅中的肉,再多一点。
  • 大火烧开后转小火慢炖50分钟。
  • 捡出炖烂了的葱结,加入事先泡好的粉条,开锅后再次转小火继续慢炖。此时尝尝汤汁的咸淡口,适当地添加些许的盐。
  • 30分钟后(时间不是固定的,要看粉条的状态),打开锅盖,锅中汤汁已被粉条收干,尝一下粉条也是软滑劲道就好了。

尖椒牛肉末

白菜木耳炒粉条

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用料

白菜1/4棵;木耳若干朵;粉条一把;葱;姜;盐5克;酱油5克

做法

  • 木耳泡发,择去老根,洗净撕成小朵备用
  • 白菜切粗丝或片都可以
  • 粉条泡软
  • 热锅倒油,放入白菜翻炒2分钟,放2克盐继续翻炒至稍微出水
  • 倒入酱油继续翻炒
  • 放入木耳继续翻炒
  • 放入粉条翻炒一下,因为白菜会出水,所以可以不用加水,稍微炖煮一会,至粉条熟了没有硬心即可调入盐出锅啦

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土豆白菜猪肉炖粉条

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用料

土豆1/2个;白菜1/4个;五花肉半斤;粉条一小半

做法

  • 土豆切片,白菜切快,五花肉切片
  • 热油锅,油热,下葱姜爆香,下五花肉入锅炒,加料酒
  • 肉炒熟加白菜,加生抽一勺
  • 白菜变软后,加土豆和粉条,加一大碗水和一大勺豆瓣酱,大火烧开,转小火炖
  • 收汤前加盐、糖调味
  • 大火收汤,出锅

食材

家常白菜炖粉条

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用料

白菜;葱;油;面酱;水;粉条;盐

做法

  • 白菜切段
  • 葱切段
  • 粉条温水泡软
  • 锅里倒油,放葱段爆香,放一勺面酱或一勺生抽,然后加白菜,翻炒均匀后,加稍低于白菜的水,加粉丝,盖锅盖,开炖(粉丝浸到水里就可以了,不要翻炒到锅底,尽量放中间,别和锅接触,会容易糊),,炖菜,有粉丝的,尽量不离灶,粉丝容易粘锅,,过会,用铲子铲下锅底,别粘锅,不然会有糊味的,
  • 汁水收的差不多,菜也熟了,加盐和葱花,炒匀,出锅

主料:尖椒400g、牛肉200g

凉拌红薯粉条

用料

红薯粉条100克;油炸花生米适量;洋葱30克;生姜;大蒜;陈醋2小匙;生抽2小匙;辣椒油3小匙;白糖0.3小匙;芝麻油0.5小匙;鸡精少许;盐适量;高汤1大匙

做法

  • 锅内放入适量清水,大火烧开,下入红薯粉条,盖上锅盖,转中火煮约10分钟
  • 用筷子夹起一两条红薯粉,轻轻可将其夹断,说明已经完全没有硬心了,这时用漏勺将其捞出,如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心,那么要再煮几分钟至完全煮透
  • 捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍,然后放入冷开水中浸泡至完全变凉
  • 用漏勺将过凉的红薯粉条捞出,沥干水分
  • 将生姜,大蒜切成末,放入碗中
  • 加入生抽,陈醋,白糖,盐,鸡精,芝麻油,辣椒油,高汤,拌匀成调味汁
  • 洋葱切丝,放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉
  • 将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中,放上步骤7处理好的洋葱丝,撒上油炸花生米,拌匀即可食用

辅料:油适量、盐适量、生姜1块、大蒜瓣3瓣、大葱1段、生粉少许、香油适量、料酒少许、生抽少许、豆瓣适量

粉条炖排骨

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用料

猪肋排850克;宽粉条110克;大葱1段儿;姜1块;干红辣椒3根;大料2粒;花椒8粒;桂皮1根;冰糖10粒;料酒1大匙;老抽1小匙;生抽1大匙;盐约2小匙

做法

  • 排骨请店家剁成小段儿,洗净后入冷水锅中煮去浮沫,然后捞出用温水冲净、沥干
  • 葱切断儿,姜切片,准备好其它香料
  • 锅中倒入少许油,微热后放入冰糖,小火将冰糖烧至颜色微红起小泡,然后立即关火,将排骨倒入,翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色(三声)
  • 重新开火,调入其他所有材料和调料(盐先放入一半),炒匀
  • 倒入没过材料的温水,大火煮开后盖上盖子,转小火慢炖
  • 粉条用热水泡软
  • 8.待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条,再调入剩下的一半盐,继续小火炖至粉条变软,吸足汤汁。

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做法

1.准备好原材料

2.尖椒切成小块

3.生姜、大蒜瓣、大葱切成末

4.牛肉剁成末

5.郫县豆瓣剁细

6.牛肉末里加入少许料酒、盐、生抽、香油、生粉,抓匀

7.锅里放入适量油,爆香葱姜蒜末

8.加入牛肉末翻炒,加入郫县豆瓣炒出红油

9.加入尖椒翻炒.出锅了

砂锅排骨

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用料:排骨350克;白菜1/4棵;北豆腐1块;粉丝50克;姜3片;盐2茶匙;

做法:1、排骨冲洗干净,放入沸水中汆烫一两分钟即捞出,去除血末。

2、白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

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