鲜嫩不油不腻,新疆大盘羊排的家常做法图解

大盘羊排是我在朋友家吃的,就是用新疆很常用的炒法先翻炒羊排,再用花椒粒、辣皮子等的调料翻炒出香味,再烧出来,味道真是太攒劲了,是地道的新疆味道大块的羊排香辣开胃过瘾。

用料
恰玛古2个

我们这里爱吃胡萝卜,一般都和羊肉亲密搭配吃。差不多好多羊肉菜都离不开胡萝卜。和鸡的搭配真是太少见了,也在网络看到过新疆的大盘鸡,被内地人做的,里面就加了胡萝卜和土豆,还声明这是新疆正宗的大盘鸡,人家最好还振振有词的说,去过新疆,在新疆吃的大盘鸡就是这样的。后面,被我发到新疆群里,引来了不少吐糟。好多人说,新疆的那黄色胡萝卜,内地没有,被误解成南瓜不在少数,也许这位就是被误解了。再次声明新疆大盘鸡不加萝卜。

朋友说这是他们和朋友聚会最家常的一道大盘羊排,比手抓肉吃着开胃,主要是针对爱吃辣子的口味,有时候他们炒一道大盘羊排,再清炖一道手抓肉,这样爱吃辣子和不爱吃辣子的都有喜欢的羊肉吃。要是吃腻了手抓肉,就吃大盘羊排,立马胃口大开,又可以吃很多手抓肉,这个大盘羊排简直是开胃菜,香辣的味道,拌着红红的辣皮子,加上洋葱香、蒜香、还有搭配的青红辣椒块,看着就会唾液在两腮直流,嘴里的口水也会打转!

羊排骨600g

今天就改变了以往的做法,胡萝卜和羊肉的搭配,把胡萝卜和鸡肉真的搭配在一起了,不过还加了一盘啤酒,一起把鸡肉烧的鲜美又软嫩,胡萝卜吸收了鸡肉的鲜美,不在那么硬邦邦了,硬是把一个铮铮硬汉变成了暖男味道,一道色香味俱全的硬菜就这样诞生了,不仅可以作为周末犒劳家人的大菜,即使作为年菜都有面子,颜值太高了,营养丰富又美味!

新鲜羊排的肉质鲜嫩,瘦肉多,高蛋白,外延有一圈肉筋,上口有嚼劲。但不是所有的人群都适合食用羊排,发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊排;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

油适量

主料:胡萝、三黄鸡

mgm美高梅 官方网址 1

盐适量

mgm美高梅 官方网址,辅料:菜籽油、盐、姜、花椒粒、草果、辣皮子

家宴上经久不衰的新疆大盘羊排

洋葱20g

做法:1、把鸡切块洗净,下开水焯开捞起

主料:羊排

辣皮子2个

2、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末,胡萝卜洗净切块

辅料:植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽

姜2g

3、热锅凉油,油热7成下鸡肉翻炒出水分,鸡皮微微发卷

新疆大盘羊排的做法

酱油4g

4、加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味,加老抽翻炒均匀

1、把青辣椒洗净切块,洋葱切块,辣皮子泡泡洗净切段,姜切片,羊排洗净切块,凉水下锅,焯煮开捞起沥干水分

草果1个

5、加胡萝卜翻炒出香味,加盐翻炒均匀

mgm美高梅 官方网址 2

小茴香2g

6、加啤酒大火烧开,转中小火烧50分钟左右

mgm美高梅 官方网址 3

花椒粒1g

7、加味精翻炒均匀,再烧到鸡肉熟透

mgm美高梅 官方网址 4

8、大火收汁即可

2、热锅凉油,油热7成加羊排翻炒出水分出香味,加老抽翻炒均匀,加辣皮子、草果、花椒粒、姜翻炒香味,一直翻炒到羊肉成金黄色,加水、盐大火烧开

恰玛古焖羊排的做法步骤
mgm美高梅 官方网址 5

小贴士

3、转小火烧40分钟左右,加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀,大火收汁即可

1.主料:羊排、恰玛古辅料:植物油、盐、洋葱、姜、老抽、草果、花椒粒、小茴香、辣皮子

可以全部用啤酒烧,也可以用一半啤酒和一半水

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注