大厨都夸赞,喜欢吃肉的学起来

图片 4

主料:猪排调料:生抽、料酒、老抽、芝麻、蒜茸姜片、鸡精、盐做法: 1
排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐和鸡精码味,放冰箱冷冻室,5个小时以上。(最好前一天晚上码味放冰箱,冷冻后的排骨蒸出来肉质更香嫩)。
2 将腌制好的排骨上锅蒸熟软后,把蒸好的排骨拣出来,沥干水分。 3
锅中热油至7成熟,将排骨一块块放入,炸至两面金黄出锅,撒上芝麻即可。香酥排骨不败秘籍
1 要选择带点肥肉的排骨。全瘦的排骨吃起来会比较“柴”,口感欠佳。 2
如果嫌麻烦,也可以用“煮”排骨来替代“蒸”排骨。但“蒸”出来的排骨更香软,也更营养。
3 炸排骨前,一定要沥干水分。避免炸排骨的时候被油煎伤。 4
炸时用大火,时间一定要短。时间过长炸出来的排骨油太多,不利于健康;另外,肉质发硬,缺少外酥内嫩的美妙口感。

图片 1

图片 2

香酥排骨

一.

用料:猪排、生抽、料酒、老抽、芝麻、姜片、鸡精、盐

原料:猪仔排骨1斤、冰糖75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

步骤

做法:

1.
排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐和鸡精码味,放冰箱冷冻室,5个小时以上。。

1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水;

  1. 将腌制好的排骨上锅蒸熟软后,把蒸好的排骨拣出来,沥干水分。

  2. 锅中热油至7成熟,将排骨一块块放入,炸至两面金黄出锅,撒上芝麻即可。

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟;

回锅肉

3、排骨上锅蒸酥烂;

主料:五花肉八两

4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用;

辅料:青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄;

做法:

6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟;

1、准备好所有重要食材;

7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;

图片 3

3、切大片,别切太厚,不入味;

二.

4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;

原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

5、坐锅下油小火煸肉片;

做法:

6、煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;

1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水;

7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;

2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻;

8、放青蒜,炒几下;

3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;

鱼香肥牛金针菇

4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟;

做法:

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

1、金针菇切去老根洗净,煮锅水开后放入金针菇,再次煮开后捞出沥水备用。

图片 4

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注