一盘接着一盘上,菜椒的家常做法

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菜椒就是我们平时叫的灯笼椒、柿子椒或者是甜椒,我个人喜欢灯笼椒的这种叫法,感觉形象一点。那么我们下面要讨论的就是菜椒的做法了,我个人感觉菜椒是百搭的菜,感觉很多菜中都可以用到菜椒。菜椒究竟怎么炒才好吃,搭配什么炒着更有食欲与味道呢?

家常小炒

土豆烧排骨

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菜椒·酱炒肝尖

食材:鸡蛋2个;韭菜;绿豆芽适量;胡萝卜半根;粉丝适量;葱姜适量;老抽生抽味极鲜

用料:排骨;土豆;大葱;大蒜;红酒;糖;盐;胡椒粉;酱油;花椒;辣椒;干辣椒;桂皮;八角

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做法

做法

食材准备

1、备好要炒的菜

1、排骨洗净,用等量的盐、糖,适量的胡椒粉,一小勺酱油抹匀腌制两小时

菜椒,猪肝,杏鲍菇,淀粉,葱,姜,干黄酱,五香粉,胡椒粉,盐,花生油。

2、粉丝在热水里煮熟,然后在凉水里拔下,不然会粘在一起

2、热锅热油,煸香葱白、蒜片,放入排骨,煎至两面焦黄,盛出备用。小火冷油炒糖,糖变成棕红色时放入排骨,炒糖上色,倒入等量的红酒和水(可以再适量加点儿盐),没过排骨,加入适量花椒、干辣椒、一块儿桂皮,一颗八角,炖煮四十分钟

方法步骤

3、炒好2个鸡蛋盛出待用

3、放入切好的土豆块(可以放清水里泡着防止变色),炖煮二十分钟,收干汤汁,关火,利用余热葱绿放进锅里焖三分钟就好

1、将猪肝浸泡30分钟后切成薄片焯水捞出,菜椒去籽洗净切片,杏鲍菇切片;

4、烧油依次放入葱姜胡萝卜粉丝绿豆芽炒好的鸡蛋韭菜盐老抽一点上色生抽2勺味极鲜2勺即可

红烧肉

2、焯好的猪肝加入淀粉、葱、将、五香粉与胡椒粉腌制;

红烧海螺

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3、干黄酱加入适量的清水调成酱汁;

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原料:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

4、起油锅下葱姜爆香后下入菜椒与杏鲍菇炒至断生,下腌制好的猪肝大火快速翻炒;

食材:海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

做法:

5、加入调成汁的黄酱大火翻炒20秒即可出锅。

做法:

1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

菜椒·爆炒鸡块

1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

2、将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

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2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

食材准备

3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

菜椒,鸡腿,葱,姜,蒜,八角,酱油,胡椒粉,白糖,盐,花生油。

4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

小炒杏鲍菇

方法步骤

5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可

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1、菜椒去籽洗净切成片,鸡腿洗净切块;

清炒牛肉

食材:杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。

2、起油锅放下蒜片爆香后加入鸡块翻炒至出油,放入八角、葱姜与鸡块炒香;

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做法:

3、加入酱油、胡椒粉、白糖大火翻炒2分钟加入菜椒,翻炒一分钟烹入盐调味即可。

食材:牛肉200克、青红灯笼椒各半根、姜一块、蒜两瓣、香菜一小把

1.杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。

菜椒·爆炒鱿鱼干

做法:

2.小葱切葱末、大蒜切末。

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1、牛肉要选最嫩的部位买,要反复冲洗干净后切薄片,加入少许食盐、料酒、生抽、蚝油、蛋清、少许生粉搅拌均匀腌制15分钟,香菜切段,辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。

3.锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。

食材准备

2、起油锅多放点油,油热后爆香姜蒜末,迅速倒入腌制好的牛肉片翻炒,牛肉断生后放入青红灯笼辣椒丝翻炒,再加入一点点盐、撒上一把香菜段、葱末翻炒均匀即可出锅,切记牛肉不能炒太久,炒老了就不好吃了。

4.倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。

菜椒,鱿鱼干,葱,姜,蚝油,酱油,盐,花生油。

洋葱炒肉丝

5.加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。

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