美食食谱,粉蒸肉的家常做法

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粉蒸肉是南方特有的一道美食,以猪肉作为主要食材,辅以米粉,味道酥香美味,做法也是比较简单的,没多少的讲究,那到底粉蒸肉要蒸多久才能将肉蒸好,而且味道还不差。

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原标题:粉蒸菜的经典做法,无油烟又美味

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粉蒸菜不用烟熏火燎

粉蒸肉要蒸多久合适

“作为四川人的我偏好麻辣.所以我在这道菜品里面添加了自己喜欢吃的辣椒和花椒.为了做好这道菜.我曾经向很多人请教.挑选出我认为最佳方案进行制作。”

将米粉倒入调料腌好的食材中拌匀

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食材明细

放蒸笼蒸30分钟就可以开吃啦~

食材准备

主料

而且很健康

五花肉250克,土豆200克,糯米100克,大米200克,香葱50克,鸡蛋1只,红糖5钱,五香粉5钱,调和油10克,郫县豆瓣30克,豆腐乳10克,花椒末、辣椒面、鸡精、食盐、老抽、料酒、老姜、麻油各适量。

  • 五花肉250克
  • 土豆200克
  • 糯米100克
  • 普通大米200克

粉蒸菜的米粉

做法步骤

辅料

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1、将五花肉清洗干净,土豆洗净后刮皮改刀切成大小适中的三角形。

  • 香葱50克
  • 鸡蛋一只

原料:大米适量

2、香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热1分钟即可化开。

配料

做法:

3、五花肉切成块状,老姜切成细末,郫县豆瓣切细,豆腐乳弄烂。

  • 红糖5钱
  • 郫县豆瓣30克
  • 调和油10克
  • 五香粉5钱
  • 豆腐乳10克
  • 花椒末适量
  • 辣椒面适量
  • 老抽适量
  • 食盐适量
  • 鸡精适量
  • 料酒适量
  • 老姜适量
  • 麻油适量

1.将大米用清水淘洗一下后滤干水分,倒在锅里

4、放入少许的食盐、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫县豆瓣、红糖、花椒末、辣椒面、鸡精、调和油、姜末,码味半个小时。

2.开小火慢炒,直至水分完全炒干,米粒颜色至微黄状态

5、在码好味的肉中加入一个鸡蛋,顺时针方向调和均匀。

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

3.晾凉后,倒入研磨杯中

6、将切好的土豆倒入肉中搅合均匀。

川味粉蒸肉的做法步骤

4.用研磨功能将炒米磨成细粉,然后密封保存,制作粉蒸菜系时使用即可

7、在铁锅中将糯米、白米再加入少许的食盐炒香之后,加入少量的花椒末、辣椒面,用调料机磨制成粗颗粒状。

  • 图片 51首先挑选上好的五花肉用火进行烫皮.再用温热水将五花肉洗净。
  • 图片 62土豆洗净刮皮后改刀切成大小适中的三角形。
  • 图片 73香葱切细,花椒炒香之后用调料机打成粉末,红糖用微波炉高火加热一分钟即可化开待用。
  • 图片 84五花肉切成块状.老姜切成细末.郫县豆瓣切细.豆腐乳弄烂。
  • 图片 95放入少许食盐.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳,红糖,郫县豆瓣,花椒末.辣椒面.鸡精,调和油,姜末.码味半个小时.
    特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在这个步骤里添加胡椒面.因为光线昏暗用了闪光灯,效果有点失真。
  • 图片 106将码好味的肉中打入鸡蛋一个.顺时针方向调和均匀.这是我在一个资深人士那里学到的绝招.据说这样作出来的粉蒸肉才会干爽.不会象很多人做的那样.水滴滴的。
  • 图片 117之后再将切好的土豆块倒入肉中搅和均匀.要努力使得每一块土豆上面粘上佐料。
  • 图片 128用铁锅将糯米.白米,食盐炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用调料机磨制成粗颗粒状.没有条件的朋友可以直接在市场上购买蒸肉用的米粉。
  • 图片 139注意了、这个步骤很关键。将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏,尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。
  • 图片 1410用纱布垫底。最下面一层铺上土豆。再以猪肉均匀平铺在上面,电磁炉大火蒸40分钟。
  • 图片 1511出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油。撒上香葱或是香菜即可食用。

粉蒸菜菜谱

8、将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏,尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。

小窍门特别说明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.如果你是买的五香粉需要在码味这个步骤里添加胡椒面.

粉蒸排骨

9、用纱布垫底,最下面的一层铺上土豆,加入猪肉均匀的平铺在最上面,电磁炉大火蒸40分钟。

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10、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油,撒上香葱或是香菜即可食用。

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贴心小窍门

排骨 / 100g大米 / 2小勺腐乳汁

1、这里的米粉是自己做的,如果没有这个条件可以直接在外面买米粉。

1小勺蚝油 / 1小勺糖 / 1/2小勺盐

2、粉蒸肉蒸多久才能将肉蒸熟了,这里用电磁炉蒸了40分钟就合适了。

1小勺白酒 / 1小勺老抽 / 1个八角

粉蒸肉做法详解

10粒花椒 / 1个小红椒 / 葱 / 姜

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食材准备

1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒

猪大排500克,南瓜1个,大米50克,食盐适量,葱2根,花椒30粒,料酒1汤匙,豆瓣酱2汤匙,干辣椒15只,姜2片,红米酒1汤匙。

2.撒上切片的葱姜腌制15分钟

做法步骤

3.将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺,加入糖1小勺然后搅拌均匀,一旁腌制

1、米冷水冲洗,迅速甩干水分,锅烧热,把湿大米放到锅里迅速翻炒,炒至大米颜色开始变黄。

4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

2、放入辣椒,如果不能吃辣,辣椒可以用一些不辣的干辣椒代替。

5.小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

3、辣椒的颜色开始变得金黄的时候,加入花椒,继续用小火翻炒,直到用手捏花椒,花椒可以捻碎为止,关火,待凉

6.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

4、将炒好的米捣成粗粉状,也可以用打干粉的粉碎机,不要打太细了。

7.将米碎倒入排骨中

5、找个一公斤左右的小南瓜,洗干净表皮,擦干水分。如果嫌麻烦,南瓜去皮,切成寸半见方的块,去掉里面的瓜瓤,用勺子将里面刮光滑。

8.抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

6、可以在南瓜的表面刻上自己喜欢的图案。

9.放入盘中,放入高压锅中

7、排骨温水洗净,擦干水分,加入盐,胡椒粉,葱花,姜丝,料酒,抓匀。

10.高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可

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