超好吃的鸡鸭做法,酱油鸡的家常做法

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酱油鸡有着酱油的颜色,还有酱油的味道,老抽上色的效果非常好,现在大多数酱油鸡的做法都是使用的老抽,有的还会搭配上冰糖上色。酱油鸡属于广东地区的粤菜,虽然是家常菜,不过却还经常在出现在宴席餐桌上。

豉油鸡

豉油鸡

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酱油鸡的做法

做法:

做法:姜切丝,蒜切末备用;锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

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1.姜切丝,蒜切末备用;

电饭煲三杯鸡

食材准备

2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐;

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鸡肉1只,姜片适量,生抽5克,水淀粉适量,料酒,老抽,白糖,植物油,水适量。

3.锅内的料调和均匀,把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁;

做法:

方法步骤

4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟;

1.1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁;

1、土鸡宰杀洗后沥干,姜切片,锅中放入足量油;

5.加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟,把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

2.腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上;

2、然后下入姜片和土鸡,小火慢慢炸至表皮金环,然后加入料酒;

电饭煲三杯鸡

3.腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键;

3、再加入生抽,白糖,老抽,翻炒均匀至表面上色;

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4.期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀;

4、然后加入适量水淹没鸡肉一半,大火煮沸后转为中火煮15分钟,期间需翻面;

做法:

5.煮饭键跳起,闷一会即可。

5、开锅后调入适量的水淀粉,收浓后关火,鸡块取出切块淋上酱油即可。

1.1杯油1杯酒1杯酱油,加红葱头,姜片,白糖拌匀成腌汁;

栗子鸡

小贴士

2.腌汁涂遍鸡全身,肚子里也要抹汁,最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里,腌2小时以上;

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鸡需要整个下锅,不要切块。

3.腌好的鸡入电饭煲,淋少许腌汁,盖盖按煮饭键;

材料:鸡腿,板栗,葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖

家常酱油鸡的做法

4.期间不时的给鸡翻身,以便上色均匀;

做法:

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5.煮饭键跳起,闷一会即可。

1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。

食材准备

栗子鸡

2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、
胡椒粉、高汤

土鸡半只,八角,香叶,葱,料酒,老抽,生抽,姜片,桂皮,盐,冰糖和辣椒适量。

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3.小火烧15分钟,加味精调好口味。

方法步骤

材料:鸡腿,板栗,葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖

麻油鸡

1、鸡洗净后加入适量的盐和料酒,抹匀按摩一下,腌10分钟左右;

做法:

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2、锅中阿计入适量的水,淹没鸡的四分之三,然后放入冰糖,老抽;

1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。

做法:

3、再放入姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,辣椒和生抽,开火煮时要不时的将汤汁淋在鸡身上;

2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、
胡椒粉、高汤

1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;

4、大火烧开后转为小火,煮20分钟左右取出后,直接撕碎,淋上煮的汤汁和少许麻油即可。

3.小火烧15分钟,加味精调好口味。

2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;

小贴士

孜然鸡翅

3.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;

手撕时最好带上一次性手套,等稍微凉一点,避免烫手。

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4.倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均

荷香酱油鸡的做法

做法:

口水鸡

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1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

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食材准备

2.生姜去皮,切片;

麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右
用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷
洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,迅速拌均匀,然后加入蒜末,生抽,鸡汤,香醋调成酱汁
炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用
鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,撒上葱花即成。

鸡一只,荷叶一张,老抽,生抽适量,八角,花雕适量,葱姜蒜少许,冰糖适量。

3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

孜然鸡翅

方法步骤

4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

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1、小碗中放入老抽,生抽,花雕,请示各四分之一碗,加入盐混匀待用;

5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

做法:

2、锅烧热少许油,放入葱姜蒜和八角煸香,然后倒入调味汁,放入冰糖熬煮3分钟;

6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

1.鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

3、汤汁关火晾凉后倒入大的容器中,将鸡洗净后放入容器中腌一个小时,中间翻面;

红烧鸭块

2.生姜去皮,切片;

4、腌好之后用洗净的荷叶包好,放入大碗中,盖盖放入蒸锅,大火烧开后中火蒸1小时即可出锅。

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3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

小贴士

材料:鸭子、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜各适量。

4.锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

鸡尽量可以选择稍微小一点的,1斤多点就可以,腌的时间可以长一点,更加的入味。

做法:

5.加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入;

1、鸭子斩成块,锅中放水,下鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲净捞出待用;

6.大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化;

醉鸡腿

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;

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4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;

做法:

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、盐,倒入热水,大火烧开后转小火煮约20分钟;

1、鸡腿洗净放入锅中,加2小碗清水、姜片和葱段煮熟;

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

2、将煮熟的鸡腿捞出备用;

老鸭蒸山药

3、另起锅加入1小碗水,放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟;

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4、加入盐,再加入冰糖继续煮5分钟熄火,倒入绍兴黄酒,放入鸡腿,等汤汁凉透后,将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天;

材料:老鸭子一只、山药300克、生姜、料酒。

5取出鸡腿切块即可

做法:

鸭子做法:

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