配方送给大家,豆角肉的家常做法

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炖肉,风味独特,是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。

酱牛肉

炖菜在冬季相对来说更受欢迎,豆角炖肉作为炖肉系列中的一种当然不能放过。如果各位还不知道这道家常炖肉怎么做,赶紧多了解几种豆角炖肉的做法,天气降温的时候就可以换着法的吃。

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前期准备

食材准备:

豆角炖肉的做法

先将整块连皮猪肉刮干净毛,清洗干净,放入大锅中煮熟,再切成1.5厘米之四方块。然后将适量红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁(熬至卤汁呈金黄略赤时即可)。

牛腱子2000克,食盐适量,冰糖20克,葱150克,姜50克,八角4个,花椒2小勺,桂皮1小块,生抽50克,老抽100克,草果2个,豆蔻2个,丁香3个,香叶4片,茴香籽1小勺,红尖椒6个

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过程

做法步骤:

食材准备

再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌,让肉块沾满卤汁。同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干,渗入适量的糯米酒娘、食盐等佐料。再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里,将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内,盖紧缸盖,在盖沿贴上浸湿的土纸条密封。最后,把装满肉块的陶缸置于木炭上,以文火慢慢炖之,直至肉块烂熟。开席时,揭开封盖,一股浓香立刻夺缸而出,金黄色炖肉软烂但不崩碎,方块整齐,肉味浓郁醇厚,食而不腻。

1、将牛肉切成10厘米见方的块洗净,在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水,最好多换几次水;

美高梅网址4688,猪肉500克,豇豆1斤,食盐少许,酱油适量,姜,花椒,调和油适量。

原料:猪五花肉,黄酒,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮,老抽,白糖。

2、将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出,用凉水冲洗拔凉,捞出备用;

方法步骤

做法:

3、取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量;

1、猪肉洗净后切片或者切成小块,豆角洗净待用;

1、猪五花肉切成方块。

4、将香料用纱布包好(那些便于取出来的香料可以不用包,直接放在汤里)放入锅中,再放入葱、姜、老抽、生抽、冰糖和干辣椒;

2、猪肉入锅,放入大料,姜,花椒,酱油和少许水炖煮;

2、将肉放入锅中,点火加热,使肉中的水份降低。

5、将锅烧开小火煮10分钟,酱牛肉的卤水就做好了;

3、半小时后放入豆角,再慢炖10分钟后出锅即可。

3、待五成水蒸干后,加入黄酒,用中火闷一会儿,再加入少量的水,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮等,加热至八成熟,放入食盐。

6、将牛肉放入卤水中大火烧开,放盐调味,小火煮到牛肉能用筷子插入即可;

干豆角炖肉的做法

4、小火加热至水快干时,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出锅。

7、也可以用高压锅酱牛肉,盐要和牛肉一起放,大火上汽后,小火25分钟;

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8、酱好的牛肉先不要捞出来,一定要再浸泡2小时以上,完全晾凉后再逆着肉丝切成片;

食材准备

9、吃的时候可以用辣椒油,酱油,香油,醋,蒜泥调个蘸料碟,那样更好吃

五花肉1斤,干豆角丝300克,土豆500克,葱段少许,姜片,桂皮,大料,香叶2片,黄酒适量,盐少许,老抽适量,白糖少许,大蒜适量。

卤猪头肉

方法步骤

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1、将干豆角丝用清水泡发洗净后沥干,五花肉切块,土豆切块待用;

食材准备:

2、锅中热油,油热后下入葱姜桂皮,大料,香叶炒香;

猪头肉、葱、姜、蒜、料酒、香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒

3、然后下入肉块反复翻炒至微黄,加入黄酒,老抽,白糖炒至上色;

做法步骤:

4、砂锅总适量水,水烧开后放入炒好的肉块,盖锅小火焖煮20分钟;

1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛,用刀劈成两半,猪耳朵的地方是很脏的,要刮净毛和杂物。(买的时候尽量选干净的)

5、开盖后下入干豆角丝,加入少许盐焖煮20分钟,然后下入土豆块,加盐调味;

2、汤锅中放入清水,也放入猪头肉,放入葱段,姜片,料酒大火煮开,撇去血沫后,开锅煮3—5分钟,捞出用冷水冲洗干净。

6、盖锅煮至土豆绵软,然后撒入蒜片即可出锅。

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